キムチともやしの簡単スープ
118 kcal塩分 3.7 g調理 8 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- キムチの酸味と辛みがほどよく、もやしのシャキシャキ感が残る軽いスープで、腸活を意識する方に向いています。
- 発酵したキムチには腸内の働きを助ける微生物が含まれるため、腸内環境を整える助けになります。
- もやしは食物繊維が含まれており、噛みごたえを残すことで腸の動きを促すことにつながります。
- 1人分の塩分は約3.7gなので、塩分制限がある方はキムチの量や鶏ガラの加減で調整してください。
- まずは朝食や夜食の一品に小鉢で取り入れるなど、毎日少量ずつ続けるのがおすすめです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を準備→煮立てる→卵を入れる→仕上げ→盛り付け
- 1
キムチは食べやすい大きさにざっくり切るか手でちぎります（目安は2〜3cm）。もやしはひげ根が気になる場合は指で引き抜いて取り、流水でさっと洗ってからザルにあげて器で押さえず自然に切れる水気を待ちます。卵は小さな器に割り入れて箸で軽く混ぜておきます。
ポイント：キムチは粗めにすると食感が残り、もやしの水気を切るとスープが薄まりにくくなります。
- 2
鍋に水200mlを入れ、鶏ガラ小さじ1/2を加えます。火は中火（鍋底から小さな泡が出る程度の火力）にかけ、鍋がふつふつし始め沸騰直前になったら準備したキムチともやしを一度に入れます。入れたら菜箸で軽く1分ほど混ぜ、材料全体がなじむようにします。
ポイント：中火でゆっくり加熱するとキムチの風味が飛びにくく、味が落ち着きます。
- 3
鍋が沸騰したら火加減をやや弱めにします（吹きこぼれそうなら火を弱める）。表面に浮くアクがあればスプーンで取り、透明感が出るまで30秒〜1分ほど煮ます。もやしがしんなりしてキムチの香りが立てば次の工程に進みます。煮すぎると食感が失われるので時間を守ってください。
ポイント：アクを取ると雑味が減り、すっきりとしたスープになります。
- 4
火を弱めたまま溶き卵をお玉の背に当てて鍋の中心に回し入れます。細く回し入れると卵がふんわり広がり、入れた後は数秒待って卵が半分ほど固まったら火を止めます。余熱で卵に軽く火を通すことで、ふわっとした食感に仕上がります。
ポイント：卵を回し入れるとふんわりとした仕上がりになり、煮すぎを防げます。
- 5
器にスープを静かに注ぎ、仕上げにごま油を少量たらして香りづけします。熱いうちに召し上がってください。冷めると風味が落ちるので、作り立てで小鉢に分けて食べるのがおすすめです。
ポイント：ごま油は最後に加えると香りが立ち、少量でも満足感が上がります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存：粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内に食べ切ってください。再加熱は中火で短時間に温めます。
- 作り置き：時間が経つと味が濃く辛くなるので、もやしは食べる直前に加えると食感が保てます。
- 代用：鶏ガラが顆粒タイプの場合は同量で代用できます。塩分が気になる場合は鶏ガラの量を減らしてください。
- 味の調整：辛さや酸味が強ければ、水を少量足して調整してください。仕上げにごま油を加えると円やかな風味になります。
- 健康面：本品の塩分は1人分で約1.2g、カリウムは約260mgです。塩分制限やカリウム管理が必要な方は分量を調整してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 118 kcal
- たんぱく質
- 8 g
- 脂質
- 7 g
- 炭水化物
- 7 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 3.7 g
- カリウム
- 260 mg
- カルシウム
- 52 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
