キムチチャーハン

Name: キムチチャーハン
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: ごはん 150g; キムチ 40g; 卵 1個; 長ねぎ 20g; ごま油 小さじ1; 醤油 少々

398 kcal塩分 1.2 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キムチチャーハンは、ピリッとした辛みと香ばしさが楽しめる主食で、発酵食品で腸活をしたい人に向いています。
キムチの発酵による乳酸菌などで腸内環境を整える働きが期待でき、食物繊維3.6gも腸の動きを助けます。
卵やごはんでたんぱく質12g・エネルギー398kcalが摂れ、満足感が得られるため続けやすい一品です。
塩分は1.2gなので、量やキムチの汁で調整して無理なく毎日の食事に取り入れてください。

材料（1人分）

ごはん: 150g
キムチ: 40g
卵: 1個
長ねぎ: 20g
ごま油: 小さじ1
醤油: 少々

作り方

大まかな流れ材料を切る→卵を炒める→ごはんを加える→キムチを合わせる→仕上げる

1
長ねぎ20gは斜め薄切りにします。幅は2〜3mmを目安に切ると火の通りが早くなります。キムチ40gは大きければざく切りにし、汁は使う量を考えながら別にしておくと調整しやすいです。包丁やまな板を使うときは手元に注意してください。
ポイント：ねぎを薄く切ると香りが立ちやすく仕上がりが良くなります。
2
フライパンを中火（弱火と強火の中間の火加減）で温めてごま油小さじ1を入れます。油が馴染んだら溶いた卵1個を回し入れ、触りすぎず30〜40秒ほどで表面が少し固まる半熟状態にします。半熟の状態がふんわり仕上げる目安です。
ポイント：卵を触りすぎないことでふんわりした食感になります。
3
卵が半熟になったら火を中〜強火（やや強め）にしてごはん150gを加えます。へらでごはんを鍋底に押し付けるようにしてほぐし、卵とごはんを手早く混ぜて均一にします。ごはんが冷たいときは少し時間をかけてほぐしてください。
ポイント：ごはんをほぐして卵と早くなじませることでバラッとした炒飯になります。
4
ごはんがほぐれてきたらキムチ40gを加え、キムチの汁はべちゃつきが気になる場合は少なめにして様子を見ながら入れます。全体が均一に混ざるまで約1分程度炒め、香りが立ってきたら味見をします。焦げやすいので火加減に注意してください。
ポイント：キムチの汁は風味を高めますが、量で仕上がりの食感が変わるため調整します。
5
仕上げに鍋肌から醤油を少々回し入れて風味付けし、長ねぎ20gを散らしてざっと混ぜます。醤油は少量で十分なので加えすぎないようにし、香りが立ったらすぐに火を止めて器に盛り付けます。
ポイント：最後に醤油を香り付けに使うと全体の味がまとまります。