甘酒入り味噌汁

Name: 甘酒入り味噌汁
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豆腐 50g; わかめ 小さじ1; だし 200ml; 甘酒 大さじ1; 味噌 小さじ1

98 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

甘酒のやさしい甘みと味噌のうま味が合わさった、温かく飲みやすい味噌汁で腸活をしたい人に向いています。
甘酒と味噌のダブル発酵で発酵食品を組み合わせているため、腸内環境を整える助けになります。
この一杯には食物繊維が2g含まれており、わかめの繊維が腸の動きをサポートします。
塩分は1.0gと控えめでも、だしや具材の旨味で満足感のある味わいになっています。
朝食やおやすみ前に毎日一杯取り入れるなど、続けやすいタイミングで習慣にしてください。

材料（1人分）

豆腐: 50g
わかめ: 小さじ1
だし: 200ml
甘酒: 大さじ1
味噌: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→だしを温める→具を加える→甘酒・味噌を溶く→仕上げ

1
豆腐50gはキッチンペーパーで包み、まな板の上に置いて5分ほど置きます。乾燥わかめ小さじ1を使う場合は、ボウルにたっぷりの水を入れて5分戻し、手で軽く絞って水気を切ります。水気が残ると味が薄くなるのでしっかり取ってください。
ポイント：豆腐は強く押すと崩れるので、紙で包んで軽く水を吸わせるように水切りします。
2
鍋にだし200mlを入れ、弱めの中火（火力を少し下げた火力）で温めます。縁に小さな泡が立ち、湯気が上がってきたら温度の目安です。強火でぐらぐら沸かすと風味が飛ぶので、沸騰させないように注意してください。
ポイント：だしは沸騰直前の小さな泡が出る状態に保つと旨味が逃げにくくなります。
3
温まっただしに水切りした豆腐を手で一口大（約2〜3cm角）に崩して入れます。戻したわかめも加え、豆腐を入れたらあまり触らず数十秒程度で全体を同じ温度にします。豆腐は崩れやすいので、そっと扱ってください。
ポイント：豆腐を入れたら動かしすぎないことで形を保ちつつ中まで温められます。
4
火を弱火（火力をもっと弱める）に落とし、別の小さな器に甘酒大さじ1と味噌小さじ1を入れてよく混ぜます。鍋のだしを少量すくって味噌に加え、滑らかに馴染ませてから鍋に戻すとダマになりません。
ポイント：味噌を直接鍋に入れず、だしで溶いて戻すと均一に溶けて風味が整います。
5
味噌を戻したら弱火で10〜20秒ほど優しく混ぜ、香りが立ったらすぐに火を止めます。沸騰させると風味や甘酒の一部の良い成分が損なわれるので、再沸騰させないように注意して器に盛り付けて完成です。
ポイント：最後は煮立たせないことが風味と成分を保つコツです。