ヨーグルトときゅうりの冷製スープ

Name: ヨーグルトときゅうりの冷製スープ
Total time: 7 min
Yield: 1人分
Ingredients: プレーンヨーグルト 100g; きゅうり 1/3本; にんにく 少々; オリーブオイル 小さじ1; 塩 少々

98 kcal塩分 0.6 g調理 7 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヨーグルトときゅうりの冷製スープは、さっぱりとした酸味とシャキッとした食感で、軽い食事や夏の冷たい一品として向いており腸活や美容を意識する方に適しています。
プレーンヨーグルトに含まれる乳酸菌（善玉菌）が腸内環境を整える手助けになり、発酵食品の利点を取り入れられます。
きゅうりは食物繊維を含み、カリウム360mgが水分バランスや便通に寄与しやすく、さっぱり感と満足感を両立します。
塩分は0.6gに抑えた減塩仕立てでも、オリーブオイルとにんにくの香りで満足感が出るため、量やにんにく加減を変えて毎日取り入れやすくしてください。

材料（1人分）

プレーンヨーグルト: 100g
きゅうり: 1/3本
にんにく: 少々
オリーブオイル: 小さじ1
塩: 少々

作り方

大まかな流れきゅうりを下ごしらえ→ヨーグルトと香味を合わせる→味を整えて混ぜる→冷やして器に盛る

1
きゅうりは流水で泥や汚れをよく洗います。皮は好みで薄くむくか、縞目にむいてください（縞目にむくとは皮を縞模様に部分的にむくことです）。端を切り落とし、目の粗いおろし金で粗めにすりおろします。すりおろしたきゅうりは手で軽くぎゅっと絞り、10〜15秒程度を目安に余分な水分を出してください。水分を絞りすぎると食感が悪くなるので力を入れすぎないよう注意します。
ポイント：水分を少し抜くことでスープが薄くならず、なめらかな口当たりになります。
2
にんにくは包丁の腹（平らな面）で軽く押してつぶし、皮をむいてください。その後、すりおろすか非常に細かいみじん切りにします。ボウルにプレーンヨーグルト100gを入れ、にんにく少々を加えてよく混ぜます。にんにくは少量でも香りが強く出るので、初めての方は少なめに入れて味見をしてください。
ポイント：にんにくは少量で香り付けになるため、まずは控えめにして味見で調整すると失敗しにくいです。
3
すりおろしたきゅうりをヨーグルトのボウルに入れ、オリーブオイル小さじ1と塩少々を加えます。ゴムべらやスプーンでボウルの底から返すようにやさしく混ぜ、塩は少しずつ足して味を確認してください。目安として塩分0.6g程度になるよう調整します。混ぜすぎると食感が変わるので、全体が均一になる程度で止めます。
ポイント：塩は一度に入れず少しずつ加えると、好みの塩味に調整しやすく失敗が少ないです。
4
混ぜ終わったらボウルにラップをして冷蔵庫で10〜15分以上冷やします（冷やすと味がなじみます）。器に盛りつけ、好みで仕上げにオリーブオイルを数滴たらすと香りが立ちます。冷たさの目安は冷蔵庫から出してすぐに飲んでひんやり感じる程度です。食べる前に分離していたら軽く混ぜ直してください。
ポイント：よく冷やすことで酸味ときゅうりの香りが落ち着き、味のバランスが良くなります。