ほうれん草と卵のオムレツ

Name: ほうれん草と卵のオムレツ
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 卵 2個; ほうれん草 40g; ミニトマト 3個; チーズ 15g; バター 5g; 塩こしょう 少々

288 kcal塩分 1.4 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ほうれん草と卵のオムレツは、ふんわりした卵と野菜のやさしい味で朝食や美容を気にする人に向く一品です。
卵とチーズでたんぱく質が18g摂れ、肌の材料となるたんぱく質をしっかり補えます。
ほうれん草は鉄分とビタミンAを含み、抗酸化成分と合わせて肌を守る助けになります。
カルシウムは164mg含まれており、骨の健康も気になる方に適しています。
毎朝の一品にしたり副菜と合わせて塩分を控えめに続けると無理なく取り入れられます。

材料（1人分）

卵: 2個
ほうれん草: 40g
ミニトマト: 3個
チーズ: 15g
バター: 5g
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ほうれん草を炒める→卵液を作る→卵を加えて半熟に→巻いて盛り付け

1
ほうれん草40gは根元の汚れを流水でよく洗います。水気を切ってざく切り（大きめの一口大）に揃え、幅3〜4cmを目安にします。ミニトマト3個はヘタを取り、くし形（半分か4分の1に切る）にします。卵2個はボウルに割り入れ、塩こしょう少々を加えて箸で軽く混ぜ、泡立てすぎないようにします。
ポイント：材料を同じ大きさに揃えると火の通りが均一になり仕上がりが安定します。
2
フライパンにバター5gを入れ、中火（弱すぎず強すぎないやや強めの火）で温めます。バターが溶けて小さく泡が立ち、香りが立ってきたらほうれん草を一度に加えます。へらで大きく返しながら30〜60秒ほど、色が濃くなってしんなりするまで炒めます。水分が多いときは強火にせず少し長めに飛ばしてください。
ポイント：短時間で手早く炒めるとほうれん草の鮮やかな色と食感が保てます。
3
ほうれん草をフライパンの端に寄せ、表面を平らにします。溶き卵を一気に流し入れ、周囲から固まり始めるまで10〜15秒は触らずに待ちます。底がふんわり固まってきたら中央を指で軽く触ってみて弾力が出ていれば次の工程に進みます。泡立てすぎると仕上がりが固くなりやすいです。
ポイント：最初は触らずに置くことで卵の表面が均一に固まりやすくなります。
4
表面が少しゆるい半熟状態になったらチーズ15gを散らし、ミニトマトを卵の片側に並べます。へらで卵の端を持ち上げ、半分を折りたたむようにして具材を包み込みます。全体をふんわりと形を整え、合計で20〜30秒ほどで火を止めます。加熱しすぎると固くなるので手早く行ってください。
ポイント：チーズは卵で包むことで溶けて具材をまとめ、食べやすくなります。
5
フライパンから皿に滑らせるように移し、盛り付けます。中心がとろっとしていれば半熟の目安です。味見をして塩こしょうを少しずつ足して調整してください。切るときは包丁を濡らすと断面がきれいになります。
ポイント：中心を半熟に保つことでふんわりした食感が楽しめます。