パプリカと豆腐の香味だれ

Name: パプリカと豆腐の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 木綿豆腐 150g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

240 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

パプリカと豆腐の香味だれは、酸味と香味のさっぱりした味わいで食感の対比が楽しく、美肌や抗酸化、エイジングケアを気にする方に向いています。
たんぱく質とビタミン、抗酸化成分をバランスよく含み、肌の材料と守りに役立ちます。
説明文ではカルシウム172mgとされており、骨の健康もサポートする一品です。
塩分は1.7gに抑えられているため、素材の旨味で満足感を得やすい味付けになっています。
今日からは副菜に添えたりたれを別にして少量ずつ取り入れるなど、続けやすい食べ方がおすすめです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
木綿豆腐: 150g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→豆腐を加熱→パプリカを切る→たれを作る→盛り付ける

1
赤パプリカはヘタを手で持って切り落とし、縦に半分にしてから種をスプーンでこそげ取ります。幅5mm程度の細切りにする際はまな板に平らに置き、包丁の腹を前後に動かして滑らないように切ってください。ねぎは小口切り（ねぎを輪切りにすること）にし、豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く押してから5分ほど置き、自然に水が出るのを待ちます。豆腐を押しすぎると崩れるので注意してください。
ポイント：豆腐は強く押さず余分な水だけ抜くと崩れにくく、食感が良くなります。
2
耐熱皿に豆腐を丸ごとまたは半分に切って並べ、ふんわりとラップをかけます。電子レンジ600Wなら約2分、蒸し器なら中火（鍋底に泡が立つ程度の火）で5分が目安です。竹串を刺して中心まで温かければ加熱完了です。取り出すときは皿やラップが熱くなっているのでミトンや布巾を使ってください。加熱しすぎると豆腐が固くなるので時間は目安より短めを意識します。
ポイント：短めに加熱して余熱で中まで温めると、豆腐が固くなりにくいです。
3
下ごしらえしたパプリカを器の片側に、加熱した豆腐をもう片側にそっと盛ります。豆腐はヘラや大きめのスプーンを使い、皿に沿わせるように滑らせて置くと崩れにくいです。パプリカは重ならないように広げると見た目がよく、彩りもきれいになります。熱いうちの豆腐は柔らかいので扱いに注意してください。
ポイント：盛り付けを丁寧にすると、食感と見た目の両方が楽しめます。
4
小さめのボウルに刻んだねぎ、醤油小さじ2、酢大さじ1を入れてよく混ぜ、ねぎの香りが立つまで約30秒おきます。味見をして薄ければ醤油を少量足し、酸味が強ければ酢を少し減らして調整してください。はちみつ等の加糖は分量外なので好みに応じて少量加えてください。
ポイント：ねぎを混ぜて少し置くことで辛みが和らぎ、たれの風味がまとまりやすくなります。
5
作ったたれを豆腐とパプリカの上から均一にかけ、食べる直前に全体を軽く混ぜてお召し上がりください。温かい豆腐と生のパプリカの食感の違いが楽しめます。残った場合はまず粗熱を取り、たれと具材を別にして冷蔵保存してください。
ポイント：たれをかけたまま保存すると水分が出て食感が落ちるため、たれは別に保存するのが良いです。