トマトジュースの冷製スープ
98 kcal塩分 0.4 g調理 8 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- トマトジュースを使った冷たいスープで、さっぱりとした酸味と野菜の食感が楽しめる一品です。美肌や抗酸化を気にする方に向いています。
- トマトに含まれるリコピンが抗酸化に寄与し、ビタミンCも含まれるため肌の材料と守りの両方をサポートします。
- このレシピはカリウム（カリウムはカッコで表記：620mg）を含み、余分なナトリウムの排出を助ける点が特徴です。
- 塩分は0.4gの減塩仕立てですが、素材の旨味で満足感が得られるため、普段の減塩継続に取り入れやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をする→野菜を刻む→混ぜ合わせる→冷やして盛る
- 1
【下準備】トマトジュース200mlは缶や紙パックの表示を確認し、沈殿があれば軽く振って混ぜます。きゅうりは端を切り落として1/3本を5mm幅の薄い輪切りにします。塩を少々ふって5分置き、余分な水分を出します。パプリカはヘタと種を取り、縦に細切り（長さ3〜4cm）にします。
ポイント：きゅうりを塩で水出しすると水っぽさと雑味が抜け、食感がよくなります。
- 2
きゅうりの出た水分はペーパータオルか清潔な布巾で軽く押さえて取り除きます（強く絞ると食感が悪くなるので注意）。パプリカにも表面の水分があれば軽く拭き、刻んだ野菜を同じくらいの大きさに揃えて器に並べます。大きさをそろえると口当たりが均一になります。
ポイント：水分をしっかり切るとスープが薄まらず、素材の風味が際立ちます。
- 3
ボウルにトマトジュース200mlを注ぎ、刻んだきゅうりとパプリカを入れます。トマトジュースは使う前に軽く混ぜて沈殿を均一にし、野菜を入れたら泡立てないように底からやさしく混ぜます。混ぜすぎると泡立つので、均一になれば十分です。
ポイント：冷たいトマトジュースは泡立ちやすいので、やさしく混ぜるのがコツです。
- 4
オリーブオイル小さじ1とレモン汁小さじ1を回しかけ、スプーンで一方向にやさしく混ぜます。味見をして塩気が足りなければ少量ずつ塩を加えて調整してください。レモンの酸味が強ければオリーブオイルでまろやかさを出します。
ポイント：オイルと酸を合わせると味がなじみやすく、酸味の角が取れます。
- 5
器に盛り付けて冷蔵庫で冷やします。冷蔵庫で約30分が目安ですが、急ぐ場合は氷を入れたボウルに器ごと当てて数分冷やしても構いません。提供直前に軽く混ぜて香りを立たせてから出します。
ポイント：よく冷やすことで味が落ち着き、さっぱりとした風味が楽しめます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日程度を目安にしてください。野菜から水分が出るため早めに食べ切るのがおすすめです。
- 作り置きする場合はオリーブオイルとレモン汁は食べる直前に混ぜると風味が保てます。時間が経つと酸味が強くなることがあります。
- きゅうりがなければセロリの薄切りで代用できます。食感が変わるので量はお好みで調整してください。
- 味が薄い場合は塩をひとつまみずつ加えて味見しながら調整してください。減塩を心がける場合は特に味見を大切にしてください。
- トマトジュースは塩分表示を確認し、低ナトリウムのものを使うと塩分管理がしやすいです。カリウム（620mg）が多めなので、医師の指示がある方は相談してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 98 kcal
- たんぱく質
- 2 g
- 脂質
- 5 g
- 炭水化物
- 12 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 0.4 g
- カリウム
- 620 mg
- カルシウム
- 24 mg
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