トマトと卵のスープ

Name: トマトと卵のスープ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 卵 1個; だし 200ml; 醤油 小さじ1; ごま油 少々; ねぎ 少々

118 kcal塩分 1.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトと卵のスープは、トマトのさっぱりした酸味とふんわり卵の食感が楽しめる一椀で、朝食や軽めの夕食、肌ケアを気にする方に向いています。
トマトに含まれるリコピン（抗酸化成分）は、細胞を守る働きが期待され、美肌づくりのサポートになります。
卵は良質なたんぱく質として1人分でたんぱく質7gが摂れ、肌の材料を補う点で役立ちます。
塩分は1.3gに抑えてあり、だしやトマトの旨味で満足感を出しているので、毎日の献立にも取り入れやすいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
卵: 1個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
ごま油: 少々
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→だしを温める→トマトを煮る→卵を加える→仕上げ

1
トマトはヘタを包丁で切り落とし、縦に4等分する「くし形切り」（くし形＝リンゴをくし切りにするような切り方）にします。一口で食べやすい幅にし、目安は約2〜3cmです。ねぎは小口切り（小さな輪切り）にし、卵はボウルで箸やフォークで白身と黄身を混ぜて軽く溶いておきます。
ポイント：トマトを均一な大きさに切ると火の通りが揃い、仕上がりがきれいになります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。最初は中火（鍋底に小さな泡が出るくらい）で加熱し、鍋底からふつふつと小さな泡が出てきたらその状態を保ちます。強く沸騰させると卵が固くなるので、沸騰直前の“ふつふつ”を目安に温めてください。
ポイント：だしを強く沸騰させないことで、後から加える卵がふんわり仕上がります。
3
温まっただしに切ったトマトを入れ、中弱火（泡が静かに立つ程度）で約2分煮ます。目安はトマトの皮が少ししわ寄せて色が鮮やかになることです。煮すぎると形が崩れるので、時間を見ながらトマトの様子を確認してください。
ポイント：トマトは短時間で旨味が出るため、煮すぎず形を残すと見た目と食感が良くなります。
4
火を弱め（弱火＝泡がほとんど立たないごく穏やかな火加減）てから、溶いた卵を鍋肌に沿わせてゆっくり流し入れます。卵が固まり始めたら菜箸で大きくゆっくり1〜2回混ぜ、ふんわりしたかたまりを作ります。時間の目安は流し入れてから20〜30秒ほどです。
ポイント：卵を流し入れたら混ぜすぎないことで、ふんわりとした食感に仕上がります。
5
醤油小さじ1を鍋の縁から回し入れ、火を止めてからごま油を数滴落とします。最後にねぎを散らし、鍋を軽く混ぜて器に盛ってください。香りが立つので、できればすぐに熱々を召し上がってください。
ポイント：火を止めてから香りの強いごま油を加えると風味が生きます。