グレープフルーツとサーモンのサラダ

Name: グレープフルーツとサーモンのサラダ
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: スモークサーモン 40g; グレープフルーツ 1/2個; ベビーリーフ 30g; オリーブオイル 小さじ1; はちみつ 小さじ1/2

188 kcal塩分 1.5 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

グレープフルーツとサーモンのサラダは、爽やかな酸味としっとりしたサーモンの食感が楽しめる一品で、美肌や抗酸化を気にする方に向いています。
グレープフルーツに含まれるビタミンCと、サーモンのアスタキサンチンが抗酸化に働き、肌の透明感を保つ助けになります。
塩分は1.5gの減塩仕立てですが、スモークサーモンや果実の旨味で満足感が得られ、塩を控えたい方でも食べやすくなっています。
たんぱく質・ビタミン・抗酸化成分をバランスよく摂ることで、肌の材料を補い外側から守る役割に寄与します。
毎日続けるなら、ドレッシングを別にして食べる直前に和えると香りや食感が良く続けやすいです。

材料（1人分）

スモークサーモン: 40g
グレープフルーツ: 1/2個
ベビーリーフ: 30g
オリーブオイル: 小さじ1
はちみつ: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→房取り→ドレッシング→盛り付け→和えて完成

1
ベビーリーフはパッケージの表示通り水で軽く洗います。ペーパータオルで葉を押すようにして水気を取ります。傷んだ葉があれば手でちぎって取り除き、30gを目安に量を揃えます。冷蔵庫から出した直後なら5〜10分ほど常温に置くと味がなじみやすいです。
ポイント：葉の水気をよく切るとドレッシングが薄まらず香りが活きます。
2
グレープフルーツはまな板の上で上下を少し切り落とし、立てて皮と白いわたを果肉の周りに沿って包丁でそぎ落とします（そぎ切り＝果肉に沿って薄く切ること）。その後、果肉に沿って包丁を入れ小房ごとに切り離してボウルに集め、出た果汁は捨てずに取っておきます。白いわたは苦味の原因なのでしっかり取ります。
ポイント：白いわたを取り除くと苦味が減り果実の甘酸っぱさが引き立ちます。
3
小さなボウルに蜂蜜小さじ1/2を入れ、オリーブオイル小さじ1を加えてスプーンで10〜20秒よく混ぜます。分離して見えるときはよくかき混ぜて乳化させ、味見をしてグレープフルーツの果汁を少しずつ加え好みの酸味に調整します。滑らかになるまで混ぜるのが目安です。
ポイント：よく混ぜることで油と水分が馴染み、ドレッシングが分離しにくくなります。
4
皿にベビーリーフを広げ、グレープフルーツの小房を果汁ごと均等にのせます。スモークサーモン40gは食べやすい大きさに広げ、好みで軽く巻くようにして彩りよく配置します。サーモンは冷たいまま扱うと風味が落ちにくいです。
ポイント：見た目を整えると食欲がわき、食事を続けやすくなります。
5
用意したドレッシングを全体に回しかけ、フォークやトングで底から持ち上げるように1〜2回だけやさしく混ぜます。葉がしんなりしないように手早く混ぜるのがコツで、混ぜすぎると水分が出て味が薄くなります。すぐに器に盛り作りたてをお召し上がりください。
ポイント：軽く和えるだけで葉の食感と香りを保てます。