小松菜とじゃこのごま和え

Name: 小松菜とじゃこのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 80g; ちりめんじゃこ 10g; 白すりごま 小さじ2; 醤油 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2

98 kcal塩分 1.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

小松菜とちりめんじゃこのごま和えは、胡麻の香りとシャキッとした食感で副菜に合う一品で、美肌を意識する方に向いています。
小松菜には鉄分とビタミンCが含まれ、血色感を高める材料づくりを助けます（説明文にある栄養の記載に基づく）。
カルシウムは262mg、カリウムは500mgと、骨の健康や余分なナトリウムの排出を助ける役割が期待できます（元の記載の数値）。
たんぱく質や抗酸化成分も含むので、毎日の食事でバランスよく取り入れると肌の材料と守りに役立ちます。

材料（1人分）

小松菜: 80g
ちりめんじゃこ: 10g
白すりごま: 小さじ2
醤油: 小さじ1
砂糖: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→さっと茹でる→水気を切る→ごまとじゃこを和える→盛り付け

1
小松菜（80g）は根元の土を流水で丁寧に洗います。葉と茎を重ねて持ち、まな板上で3〜4cm幅にざく切りにします。太い茎はやや斜めに切ると火が通りやすく食べやすくなります。切る際は押し切らず包丁で落とすように切るときれいです。
ポイント：切る大きさをそろえると茹で時間が均一になり、食感が揃います。
2
鍋に湯を沸かし、分量外の塩をひとつまみ入れます。強めの沸騰（ボコボコと泡が大きく立つ状態）のまま小松菜を入れ、茎が柔らかくなり色が鮮やかになるまで約30〜40秒茹でます。茹で過ぎると色が悪くなり食感が悪くなるので時間は守ってください。
ポイント：短時間で茹でることで小松菜の緑色とシャキッとした食感を保てます。
3
茹で上がったらすぐにザルに上げ、流水でさっと冷やすか手早く冷ます（粗熱を取る）と色が止まります。粗熱が取れたら清潔なふきんやキッチンペーパーでやさしく押して水気を切ります。強く絞りすぎると食感が悪くなるので、手のひらで軽く押す程度にします。
ポイント：水分をしっかり切ると和えたときに味がぼやけず、水っぽくなりません。
4
小さい器で白すりごま（小さじ2）、醤油（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）を混ぜてごまだれを作ります。そこにちりめんじゃこ（10g）と水気を切った小松菜を入れ、ボウルの底から返すようにして全体を均一に和えます。食べる直前に和えると風味が良いです。
ポイント：調味料を先に混ぜるとムラなく味が付き、食べる直前に和えると風味が保てます。
5
味を見て薄ければ醤油を少量足し、甘味が足りなければ砂糖を少量加えて調整します。器に盛り付け、冷蔵保存する場合は密閉容器に入れてください。提供直前に軽く混ぜると風味が戻ります。
ポイント：少しずつ加えて味見すると味の失敗が少なくなります。