パプリカとツナの卵焼き

Name: パプリカとツナの卵焼き
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 卵 2個; 赤パプリカ 1/4個; ツナ水煮 1/4缶; マヨネーズ 小さじ1; 塩こしょう 少々

228 kcal塩分 1.1 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

色鮮やかな赤パプリカとツナを合わせたふんわり卵焼きで、朝食やお弁当の主菜に向いており、美肌を意識する方に適しています。
卵とツナでたんぱく質が合計15g摂れ、肌の材料となるたんぱく質をしっかり補給できます。
赤パプリカはビタミンCや抗酸化成分を含み、外から受けるダメージから肌を守る栄養を補う理由になります。
塩分は1.1gに抑えた減塩仕立てですが、素材の旨味で満足感があるため、まずはそのまま味わうのがおすすめです。

材料（1人分）

卵: 2個
赤パプリカ: 1/4個
ツナ水煮: 1/4缶
マヨネーズ: 小さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を切る→卵液を作る→焼いて巻く→仕上げる

1
パプリカはヘタを切り落とし、縦に包丁を入れて半分にして中の種と白いワタをスプーンで丁寧に取り除きます。繊維に沿って3〜5mm幅に切り、長さはフライパンの幅に合わせると均一に火が通ります。指を切らないように端を押さえて、ゆっくり切ってください。
ポイント：ワタと種は苦味のもとになるのでしっかり取ると味がすっきりします。
2
切ったパプリカはボウルに入れて軽くほぐし、ツナは缶を開けて缶汁をしっかり切り、フォークでほぐします。缶汁が残ると卵液が水っぽくなるので、キッチンペーパーで押さえるかザルに上げておくとよいです。ムラなく混ざるように準備します。
ポイント：ツナの水分が多いと卵が水っぽくなるので、缶汁はしっかり切ること。
3
ボウルに卵を割り入れて箸かフォークで軽くほぐし、ほぐしたツナ、マヨネーズ小さじ1、塩こしょう少々を加えて均一になるまで混ぜます。泡立てすぎると食感が変わるため、なめらかになる程度に混ぜるのが目安です。卵液はすぐに使います。
ポイント：卵液を泡立てすぎないと、焼いたときにふんわりした食感になります。
4
フライパンを中火（中火：弱火と強火の中間の火力）で熱し、薄く油をひいてから卵液を一度に流し入れます。外側から中心へヘラで大きくゆっくり返しながら、表面が半熟（半熟：中心が少し柔らかい状態）でふんわりしてきたら火を止め、余熱（余熱：火を止めても残る熱）で固めつつ手早く巻いて形を整えます。焼き色は薄いきつね色が目安です。
ポイント：強火にしすぎると焦げるので中火を保ち、余熱で火を通すとふんわり仕上がります。
5
巻き上がったらまな板に移して、食べやすい幅に包丁で切り分けて器に盛ります。切る時は包丁を一度に引くようにすると断面がつぶれにくくきれいに切れます。味見をして足りなければごく少量の塩こしょうで調整してください。
ポイント：切るときは包丁を一気に引くと断面がつぶれにくく、見た目がきれいになります。