パプリカのピクルス

Name: パプリカのピクルス
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1/2個; 黄パプリカ 1/2個; きゅうり 1/3本; 酢 大さじ2; 砂糖 小さじ2; 塩 少々

78 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

パプリカの甘みと酢のさっぱりした食感が楽しめるピクルスで、肌の材料を整えたい方や抗酸化を意識する方に向いています。
パプリカはビタミンCを多く含み、抗酸化（酸化を抑える働き）で肌のダメージを和らげる手助けになります。
塩分は0.5gに抑えた減塩仕立てですが、素材の甘みや酢の風味で満足感のある味わいに仕上がります。
たんぱく質・食物繊維・カリウムも含み（たんぱく質1.5g、食物繊維2g、カリウム400mg）、栄養のバランスが肌の材料と守りにつながります。
作り置きは冷蔵で2〜3日以内に食べ切ると食感と風味がよく保て、続けやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1/2個
黄パプリカ: 1/2個
きゅうり: 1/3本
酢: 大さじ2
砂糖: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ピクルス液を準備→漬ける・なじませる

1
赤・黄パプリカはヘタを切り落とし、縦に半分に切って（縦に切ると種が取りやすくなります）中の種と白いワタを指やスプーンでこそげ取ります。皮に沿って横に3〜4mm幅の細切りにし、長さを4〜5cmにそろえると見た目がきれいになります。きゅうりは薄い輪切り（薄い輪切りは厚さ約3mmを目安）に切ってください。
ポイント：種やワタをしっかり取ると苦味が出にくく、薄めに切ると味がなじみやすくなります。
2
きゅうりに塩少々をふり、ボウルで全体を軽く混ぜてから5分ほど置きます。出てきた水分は手で軽く絞るかキッチンペーパーで押さえて取り除きます。絞りすぎると食感が悪くなるので、ぎゅっと力を入れず『軽く押す』のがコツです。
ポイント：水分をほどよく取ることでピクルス液が薄まらず、味がよくなじみます。
3
清潔な容器に酢大さじ2、砂糖小さじ2、塩少々を入れ、スプーンでよく混ぜて砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。溶けにくければ容器を傾けて底の砂糖をすくい混ぜるか、フタ付きならフタをして軽く振ってもよいです。砂糖が残らないように確認してください。
ポイント：砂糖が溶けていないと味にムラが出るため、しっかり溶かすことが大切です。
4
カットしたパプリカと水気を切ったきゅうりを容器に詰めます。隙間があると液が回りにくいので、野菜を並べてなるべく隙間を埋めるようにしてください。ピクルス液を注ぎ、野菜全体が液に浸かるまで軽く押して空気を抜きます。フタはきつく閉めてください。
ポイント：野菜が液に浸かっていると全体に均一に味がつくため、必ず液で覆うようにします。
5
室温で10〜30分ほど置くと味がなじみます。急ぐ場合は冷蔵庫で30分以上冷やすと味が落ち着きます。味見をして甘さや酸味が足りなければ砂糖や塩を少量ずつ足して微調整してください。長時間置くと食感が柔らかくなるので好みで調整します。
ポイント：時間を置くほど味がよくなじみますが、置きすぎると歯ごたえが落ちるため好みで時間を調整します。