豆腐とトマトのカプレーゼ風

Name: 豆腐とトマトのカプレーゼ風
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 木綿豆腐 100g; トマト 1個; オリーブオイル 小さじ2; バジル 少々; 塩こしょう 少々; バルサミコ 少々

188 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豆腐とトマトのカプレーゼ風は、さっぱりした酸味とオリーブのコクが楽しめる副菜で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が期待され、豆腐のイソフラボンと合わせて酸化ストレス対策に寄与します。
豆腐は良質なたんぱく質を補い、肌の材料であるアミノ酸を摂ることにつながります。
仕上げにオリーブオイルを少量加えると、リコピンの吸収が高まりやすくなります。
今日からはトマトと豆腐を組み合わせるだけで手軽に抗酸化を取り入れ、週に数回続けるのがおすすめです。

材料（1人分）

木綿豆腐: 100g
トマト: 1個
オリーブオイル: 小さじ2
バジル: 少々
塩こしょう: 少々
バルサミコ: 少々

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→トマトを切る→交互に並べる→味付けする→軽くなじませる

1
豆腐はパックから取り出し、キッチンペーパーで包みます。手のひらで上から軽く押して1〜2分間おさえ、出てきた水分を時々交換したペーパーで拭き取ります（キッチンペーパーは水を吸う紙です）。その後、豆腐を横向きに置き、幅約5mmになるようゆっくり包丁を引いて薄切りにします。押しつぶさないように注意してください。
ポイント：水けを抜くことで味が薄まりにくく、盛り付けが崩れにくくなります。
2
トマトはヘタを包丁で取り、まな板の上に置いて幅約5mmに薄切りにします。トマトがかためならやや厚め、やわらかければやや薄めに切ると崩れにくくなります。切るときは片手でトマトを軽く押さえ、包丁を引くように切ると果汁が飛びにくいです。切り口が崩れやすいので、切ったらすぐに並べられるようにします。
ポイント：均一に切ると見た目が整い、食感のバランスが良くなります。
3
皿の中央に豆腐とトマトを交互に並べます。豆腐→トマト→豆腐の順で重ね、端まで高さが揃うように一片ずつ置いていきます。並べる際は下の豆腐を手で支えながら置くと崩れにくく、隙間があると見た目が悪くなるので密になりすぎないように注意してください。
ポイント：交互に並べることで見た目が良く、食べたときに味が一緒に口に入ります。
4
用意したオリーブオイル小さじ2を全体に回しかけ、バジルを手でちぎって散らします（バジルは葉を手でちぎると香りが立ちます）。塩こしょうは控えめに少々ふり、最後にバルサミコを数滴垂らして香りづけします。味を見て薄ければごく少量の塩を足して調整してください。
ポイント：オイルとハーブ、バルサミコの順でかけると香りが立ちやすくなります。
5
仕上げにフォークやスプーンでやさしく1〜2回だけ底から持ち上げるように混ぜ、全体に味をなじませます。混ぜすぎると豆腐が崩れるので、形をなるべく残すように軽く混ぜるのがコツです。盛り付けを崩してしまったら、形を整えてから提供してください。
ポイント：混ぜすぎを防ぐことで豆腐の形を保ちつつ全体に味が行き渡ります。