ビーツとヨーグルトのスープ
138 kcal塩分 0.7 g調理 15 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- ビーツの鮮やかな色とヨーグルトのまろやかな口当たりが楽しめる温かいスープで、美肌や抗酸化を意識する方向けです。
- 食物繊維が3.0g含まれており、腸内環境を整えることで食後の血糖値の上昇を緩やかにする助けになります。
- カリウムが520mg含まれているため、余分なナトリウムの排出を促し、むくみの軽減や塩分バランスの維持に役立ちます。
- ヨーグルトの乳酸菌とビーツの抗酸化成分を、たんぱく質やビタミンと合わせて摂ることで肌の材料と守りの両方を補いやすくなります。
- 続けるコツはスープを作り置きしておき、ヨーグルトは食べる直前に混ぜる方法を習慣にすることです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→冷ます→撹拌（かくはん）→仕上げ
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄く切ります（繊維＝白い筋目の方向）。幅は2〜3mmを目安に包丁でそぎ切るようにし、辛味が気になる場合は切った後に水に2〜3分さらしてからしっかり水気を切ります。切り方が均一だと火の通りが揃います。
ポイント：繊維に沿って薄めに切ると加熱で柔らかくなり、舌触りがよくなります。
- 2
鍋にだし150ml、ビーツ水煮80g、切った玉ねぎを入れます。火にかけるときは中火（中くらいの火力、鍋底に泡が立ち始める程度）にし、沸騰したら火をやや弱めて泡が静かに立つ火加減で3〜5分煮ます。表面に薄いアクが出たらスプーンで取り除きます。
ポイント：短時間で煮て玉ねぎが透き通る程度にすることで色や風味を保てます。
- 3
火を止めて具材を鍋ごと少し冷まします（熱すぎるとヨーグルトが分離するため、手で触れて持てるくらいの温度が目安）。完全に冷ます必要はありませんが、熱が強いと後で混ぜる際にヨーグルトがダマになりますので注意してください。
ポイント：熱を下げることでヨーグルトの分離を防ぎ、滑らかな仕上がりになります。
- 4
冷ました具材をミキサーに入れ、滑らかにするために20〜30秒ほどかけて撹拌（かくはん＝混ぜて細かくすること）します。濃度が高ければ様子を見てさらに10秒ずつ足し、蓋の隙間から吹きこぼれないよう注意してください。ミキサーがない場合はハンドブレンダーでも代用できます。
ポイント：滑らかにすると舌触りがよくなり、ヨーグルトと混ざりやすくなります。
- 5
撹拌したスープを器に移し、ヨーグルト大さじ2を加えて静かに混ぜます。ヨーグルトは加熱せずに最後に加えることで乳酸菌と風味が保たれます。仕上げにオリーブオイル小さじ1を回しかけ、ディル少々を散らして完成です。温かいうちにどうぞ。
ポイント：ヨーグルトを最後に混ぜることで風味と乳酸菌を守れます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存はヨーグルトを混ぜる前のスープのみで冷蔵2日程度を目安にしてください。ヨーグルトを混ぜた状態だと分離しやすくなります。
- 作り置きする場合はスープだけを密閉容器に入れて冷蔵保存し、食べる直前に温めてヨーグルトを加えると風味が保てます。
- ビーツの代わりに同量の加熱した根菜を使うと色と風味が変わります。栄養バランスを重視するなら元の材料を優先してください。
- 味の調整はだしの塩分で行ってください。市販のだしを使うときは塩分表示を確認し、塩を足す場合は少しずつ加えて味を見ながら調整します。
- このスープはポリフェノールや食物繊維、乳酸菌が摂れます。継続して取り入れるには、週に数回のペースでヨーグルトは食べる直前に混ぜる習慣をおすすめします。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 138 kcal
- たんぱく質
- 4 g
- 脂質
- 6 g
- 炭水化物
- 18 g
- 食物繊維
- 3 g
- 食塩相当量
- 0.7 g
- カリウム
- 520 mg
- カルシウム
- 60 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
