ほたてとアボカドのカルパッチョ

Name: ほたてとアボカドのカルパッチョ
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほたて 4個; アボカド 1/2個; ベビーリーフ 20g; オリーブオイル 小さじ2; レモン汁 小さじ1; 塩こしょう 少々

267 kcal塩分 1.1 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほたてのやわらかい食感とアボカドのねっとり感が楽しめる、さっぱりしたカルパッチョです。美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
ほたてはたんぱく質が豊富で、肌の材料を補いやすくなります。
アボカドに含まれるビタミンEと不飽和脂肪は抗酸化作用の助けになり、食物繊維5.2gが腸内環境や食後の血糖値の調整に寄与します。
カリウム706mgは余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため、塩分が気になる時にも取り入れやすいです。
今日からは献立に魚介＋アボカドを週に1回取り入れるなど、続けやすい頻度で食べると負担が少ないです。

材料（1人分）

ほたて: 4個
アボカド: 1/2個
ベビーリーフ: 20g
オリーブオイル: 小さじ2
レモン汁: 小さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→ほたてを薄切りに→盛り付ける→仕上げをする

1
アボカドはまな板に置き、縦に包丁で上下を切り分けます。種の周りに刃を当てて軽くひねると種が外れます。皮はスプーンで果肉をすくい取り、厚さ1.5〜2cmのひと口大（指先でつまめる大きさ）に切ります。切ったらすぐにレモン汁小さじ1を全体にかけて、空気に触れても変色しにくくします。力を入れすぎると崩れるので、やさしく扱ってください。
ポイント：レモン汁をすぐにかけるとアボカドの変色を防げ、見た目と風味を保てます。
2
ほたては冷たいまま（冷蔵庫から出した直後）を用意し、表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえて取ります。ほたてを横向きに置き、端から2〜3mmの厚さで薄切り（薄く均一に切る切り方）にします。包丁は押すより軽く引くように動かすと薄く安定して切れます。滑りやすいので、まな板を濡れ布巾で固定すると安全です。
ポイント：水分を拭いておくと滑らず薄切りにしやすく、ドレッシングの味がぼやけません。
3
器にベビーリーフ20gを適量敷きます。ほたての薄切りを扇状に広げるように並べ、ほたてどうしの間にアボカドをバランスよく置きます。触ると崩れやすいので、菜箸やスプーンでそっと置くときれいに盛り付けられます。色の偏りを避けるために緑と白が交互になるように配置すると見た目がよくなります。
ポイント：同じ色が偏らないように配置すると見た目が整い、食欲がわきます。
4
小さなボウルにオリーブオイル小さじ2とレモン汁小さじ1を入れ、塩こしょう少々を加えてよく混ぜます。均一になるように混ぜてから器の上から回しかけ、全体を崩さないように菜箸でやさしく1〜2回だけ混ぜてなじませます。味見をして塩が足りなければ少量ずつ足してください。
ポイント：オイルとレモンを先に混ぜるとムラなく味がつき、少量ずつの塩追加で失敗を防げます。
5
盛り付け後はすぐに召し上がってください。時間が経つとアボカドはさらに柔らかくなり、ほたての食感も変わるため、提供直前にドレッシングをかけるのがおすすめです。残す場合はドレッシングをかけずに密閉容器で冷蔵庫に入れ、できるだけ当日中に食べてください。
ポイント：カルパッチョは作り置きに向かないため、なるべく早めに食べるのが安全でおいしいです。

補足（保存・代用・味の調整）

保存：ドレッシングをかけずに密閉容器で冷蔵し、当日中（4〜6時間）を目安に食べてください。アボカドは変色しやすいです。
作り置きの代用：アボカドが苦手な場合は同量のトマト（種を取り、くし形切り：くし形は半月状に切る方法）を使うと日持ちがやや良くなります。
味の調整：さっぱりが好みならレモンを少し多めに、まろやかにしたければオリーブオイルを小さじ1追加して調整してください。塩は少量ずつ足すと失敗しにくいです。
健康面の一言：ほたてのたんぱく質とアボカドのビタミンEや不飽和脂肪酸は肌の材料や酸化ストレス対策に寄与しますが、一食だけでなくバランスの良い食事を続けることが大切です。
アレルギー注意：貝類アレルギーの方はほたてを避けてください。オリーブオイルが苦手なら風味の弱い植物油で代用できます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。