トマトとサーモンの和え物

Name: トマトとサーモンの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; サーモン 80g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

219 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトの爽やかな酸味とサーモンの旨味が合わさる、さっぱりした和え物で、美肌や抗酸化（エイジングケア）を意識する方に向いています。
サーモンに含まれるアスタキサンチンは抗酸化成分で、酸化ストレスから肌を守る助けになります。
たんぱく質は1人分で19gと高めで、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
塩分は1gの減塩仕立てでも、すりごまやかつお節の旨味があるため満足感のある味わいになります。
今日からは醤油を控えめにしてすりごまやかつお節で風味を足すと、無理なく続けやすくなります。

材料（1人分）

トマト: 1個
サーモン: 80g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→切って和える→味をなじませる

1
トマトを流水で洗い、まな板にのせてヘタを包丁で切り落とします。縦半分に切り（縦半分に切るとは、ヘタから反対側に向かって真っ二つにする切り方です）、種が多ければスプーンで軽くこそげ取ります。皮側を上にして、幅1.5〜2cmのくし形切り（くし形＝果物をくし形の楔状に切る方法）にし、切ったらザルに入れて約30秒ほど置き、指で軽く押して余分な水分を落とします。水気が多いと味が薄まるのでしっかり切るのが目安です。
ポイント：トマトの水分を減らすことで調味料が薄まらず、味がはっきりします。
2
サーモン（刺身用）を冷蔵庫から出して、まな板に置きキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえて取ります。厚さが均一になるよう幅1〜1.5cmの一口大に切ります。身を切るときは包丁を引くように動かすとキレイに切れます。切ったサーモンは冷蔵庫で冷やしておき、混ぜる直前まで冷たい状態にして風味と食感を保ちます。生魚を扱うときは清潔なまな板と器具を使い、手洗いも忘れないでください。
ポイント：冷たいまま扱うと身が崩れにくく、鮮度の香りが保てます。
3
小さめのボウルに醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを入れて箸やスプーンでよく混ぜます。調味料を先に混ぜておくと味が均一になります。混ぜ終わったら、先ほど水気を切ったトマトと冷えたサーモンを合わせる準備をします。調味料がダマになっていないかを確認してください。
ポイント：調味料を先に混ぜると全体に均一に絡みやすくなります。
4
ボウルにトマトとサーモンを入れ、調味料を回しかけます。箸やスプーンで底から持ち上げるようにしてやさしく3〜5回混ぜます（混ぜすぎるとサーモンが崩れるので数回に留めます）。全体に調味料が行き渡り、サーモンに薄く味が付くのが目安です。混ぜたらすぐ器に盛るか次の工程へ進みます。
ポイント：優しく混ぜることでサーモンの形を保ちながら味をなじませます。
5
和えたらそのまますぐ器に盛るか、冷蔵庫で5〜10分冷やして味をなじませます。冷やすことで味が落ち着き、食感が引き締まりますが、30分以上置くとトマトから水分が出て味が薄くなるので30分以内に食べ切るのがおすすめです。保存する場合は当日中に召し上がってください。
ポイント：短時間でも冷やすと味がなじみ食感がよくなります。