トマトと豆腐のごま和え

Name: トマトと豆腐のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 木綿豆腐 150g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

229 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトと豆腐のごま和えは、さっぱりとした酸味とごまの香ばしさが楽しめる副菜で、美肌や抗酸化、エイジングケアを気にする方に向いています。
トマトのビタミンや抗酸化成分が肌の材料と守りに働き、豆腐のイソフラボン（大豆由来の成分）は肌のケアに役立ちます。
この一品はカルシウムが259mg含まれ、骨の健康も意識できる内容になっています。
塩分は0.9gに抑えていますが、素材の旨味を生かす調味で満足感が得られる工夫をしています。
今日からは豆腐とトマトを別に保存して食べる直前に和える習慣にすると、水っぽくならず続けやすいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
木綿豆腐: 150g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→トマトの下処理→ごまを混ぜる→豆腐を和える→盛り付け調整

1
豆腐はパッケージから出し、キッチンペーパーで全体を包みます。まな板の上に置き、その上に平らな皿や缶など軽めの重しをのせて5分置いて水を出します。5分後にペーパーごとやさしく押して残った水分を捨て、強く押して崩さないよう注意します。
ポイント：水分をしっかり抜くと味が薄まらず、和えたときに水っぽくなりません。
2
トマトはへたを包丁で取ります。小鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてトマトを入れ30秒ほど回すようにして湯むきします（湯むき＝皮をむきやすくする下処理）。皮がめくれてきたら冷水に取り、冷めたら半分に切り、横向きに5〜7mm幅の薄切りか一口大のくし形（くし形＝くしの形に切る）にします。種の部分の水分が多いので、切るときは汁が出ないようやさしく扱います。
ポイント：湯むきすると色が鮮やかで皮の口当たりが良くなり、食感が整います。
3
小さめのボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れ、スプーンでよく混ぜて調味だれを作ります。砂糖が溶けて全体がなじんだら味のベースができます。味見をして酸味や塩味が足りないと感じたら最後に少量ずつ調整します。
ポイント：調味料を先に混ぜておくと、豆腐にムラなく味がつきます。
4
水切りした豆腐を手で軽く崩しながら3〜4cm大にほぐして、先ほどのごまだれに加えます。ゴムベラまたは大きめのスプーンでボウルの底からすくい上げるように、ゆっくりと一方向に混ぜてください。混ぜすぎると水分が出やすいので30秒程度を目安にします。
ポイント：豆腐を崩しながら和えることで味がなじみやすく、崩れすぎを防げます。
5
最後にトマトを加え、トマトの形が崩れないように底からやさしく返すように混ぜます。器に盛り、もし器に水分が見える場合はキッチンペーパーで軽く吸い取ります。食べる直前に味を確認し、必要なら醤油少々で調整してください。冷蔵する場合は30分以内に食べるのが目安です。
ポイント：トマトは食べる直前に和えると水っぽくならず、食感が保てます。