トマトとチーズのみそ汁

Name: トマトとチーズのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; モッツァレラ 50g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

209 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトの酸味とチーズのやわらかさが合わさった温かいみそ汁で、朝食や夜の一品に向き、美肌や抗酸化ケアを意識する方に適しています。
トマトのビタミン類と抗酸化成分が肌を整える働きを助けるため、日々の食事で取り入れると栄養バランスを補いやすくなります。
モッツァレラ50gを使うことでたんぱく質が12.4gとれ、肌の材料となるたんぱく質補給につながります。
カルシウム208mgも摂れるので骨の栄養補給にも寄与しますが、塩分は1.8gなので味噌の量で調整して続けてください。

材料（1人分）

トマト: 1個
モッツァレラ: 50g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れトマトを切る→だしで煮る→チーズを加える→味噌を溶く→盛り付ける

1
トマト1個はヘタを包丁で切り落とし、縦に包丁を入れてくし形（半分をさらに半分にするイメージ）に6等分にします。皮はそのまま使いますが、種の水分が多く感じたらスプーンで軽く出してください。ねぎは小口切り（細い輪切り）にします。包丁を扱うときはまな板をしっかり押さえ、滑らないよう注意してください。
ポイント：トマトを均等に切ると火の通りが揃い、煮崩れを防げます。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出てふつふつする火）にかけます。だしが沸いてきたらトマトを静かに加え、再びふつふつし始めたら火をやや弱め（鍋底が静かに揺れる程度）にして2〜3分煮ます。トマトの身がやわらかくなり皮が少し開けば目安です。煮ている間に出る白い泡（アク）はお玉で軽くすくい取ります。
ポイント：短時間で火を通すことでトマトの形を保ちつつ旨味を出せます。
3
火をやや弱めた状態で、モッツァレラ50gを手でちぎって鍋に入れます。チーズは大きすぎない一口大にすると早くなじみます。入れたらそのまま1分ほど置き、チーズがだしの熱でやわらかくなるのを待ちます。完全に強く煮立たせると油分が分離しやすいので、鍋の表面が静かな状態を保つよう注意してください。
ポイント：チーズを短時間で温めると滑らかな食感になり、だしと馴染みやすくなります。
4
火を止めるかごく弱火にして、味噌小さじ2をお玉に取り、だしを少量混ぜながら溶いてから鍋に戻します（味噌は直接鍋に入れるとダマになりやすいので溶いてから加えるのが安全です）。味噌は沸騰させると香りが飛ぶため、溶したらすぐに火を止めて味を見てください。塩分が気になる場合は味噌を少し減らして調整します。
ポイント：味噌は加熱しすぎないと風味を保てるため、最後に溶くのがコツです。
5
器に汁と具を均等に盛り、仕上げにねぎの小口切りを散らします。チーズが冷めると固くなるので、温かいうちにいただくとふんわりした食感が楽しめます。味が薄ければ小さじ1/2ずつ味噌を足して調整し、塩分の取りすぎに注意してください。
ポイント：温かいうちに盛るとチーズの食感と香りが最大限に楽しめます。