キャベツと卵のコンソメスープ
92 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- キャベツの甘みと卵のやさしい味わいが楽しめる、手早く作れるコンソメスープで、朝食や軽めの一品がほしい方に向いています。
- キャベツからはビタミンCや食物繊維、卵からはたんぱく質がとれ、少ない材料でもバランスのよい一杯になります。
- この一人分はエネルギー92kcal、たんぱく質7g、食物繊維1.1g、塩分1.3gです。
- カリウムが190mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- パンやおにぎりに添えると満足感が増すので、忙しい日の食事に取り入れてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえをする→キャベツを煮る→卵を加える→盛り付ける
- 1
キャベツは芯を除き、2cm角に切る。卵は小さなボウルで白身を切るように溶きほぐす。
ポイント：卵は溶きすぎず、少し白身が残るくらいだと食感が出る。
- 2
鍋に水250mlとキャベツを入れ、中火にかける。
ポイント：水から入れると、キャベツの甘みがスープに出やすい。
- 3
煮立ったら弱めの中火にし、4分ほど煮てキャベツをやわらかくする。
ポイント：アクが出たら軽く取ると、すっきりした味になる。
- 4
コンソメを加えて溶かし、味をととのえる。再び煮立ったら、溶き卵を細く回し入れる。
ポイント：箸に伝わせて入れると、卵が細く広がる。
- 5
卵が固まったら火を止め、こしょうをふって器に盛る。
ポイント：こしょうは仕上げにふると、香りが立つ。
補足（保存・代用・味の調整）
- キャベツは芯の近くを薄めに切ると、早くやわらかくなる。
- コンソメは塩分があるので、味を見てから量を決める。
- 卵は火を弱めてから入れると、ふんわり仕上がる。
- 卵を入れたら、すぐにかき混ぜず固まるのを待つ。
- 作り置きすると卵が固くなるので、食べる分だけ作る。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 92 kcal
- たんぱく質
- 7 g
- 脂質
- 5.3 g
- 炭水化物
- 4.7 g
- 食物繊維
- 1.1 g
- 食塩相当量
- 1.3 g
- カリウム
- 190 mg
- カルシウム
- 51 mg
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