トマトと卵のマリネ

Name: トマトと卵のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 卵 1個; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

216 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトと卵のマリネは、さっぱりした酸味と卵のまろやかさが楽しめる副菜で、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
トマトに含まれる抗酸化成分が酸化ダメージの予防に役立ち、卵のたんぱく質が肌の材料補給につながります。
卵とトマトを組み合わせることでたんぱく質・ビタミン・抗酸化成分をバランスよく摂れるため、肌の守りと作りの両方に寄与します。
塩分は1人分で0.6gと控えめですが、素材の旨味と酢の酸味で満足感が出るよう工夫しています。
今日からは夕食の副菜や朝の軽い一品として、作り置きをせず短時間で食べる習慣を続けると風味が落ちにくいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
卵: 1個
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れトマトを切る→卵をゆでる→マリネ液を作る→漬けて和える

1
トマトはヘタを包丁で切り落とし、厚さ約5mmに切ります。厚さは目安なので、指の幅程度（約5mm）を意識してください。まな板を片手でしっかり押さえ、包丁を前後に滑らせるように切ると形が崩れにくいです。切ったトマトは軽く汁気を切っておきます。トマトの果汁が多いとマリネが薄まるので軽くざるに上げるとよいです。
ポイント：薄切りにすることで食感が均一になり、マリネ液が全体に早くなじむためです。
2
卵はゆで卵にします。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら火加減を中火（沸騰をやや保つ火力）にして6〜8分ゆでます。お好みで6分は半熟寄り、8分でかためです。ゆで上がったらすぐに冷水に取り、粗熱が取れたら殻をむき、縦半分または6等分に切ります。切るときは包丁を一度に静かに下ろすときれいに切れます。
ポイント：ゆで時間で卵の固さが調整でき、好みの食感に仕上げるためです。
3
ボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れて混ぜます。泡立てないように静かにスプーンで混ぜ、白っぽくならないよう注意してください。塩は最初少なめにして、最後に味を見て調整すると塩分を控えられます。オリーブ油の香りが苦手なら風味が変わる点に注意します。
ポイント：静かに混ぜることで油と酢が分離しにくく、なめらかな味に仕上がるためです。
4
切ったトマトと切った卵をマリネ液に入れ、スプーンで下からすくうように優しく和えます。卵は崩れやすいので強く混ぜないでください。全体が軽くなじんだらそのまま冷蔵庫で5〜10分置き、味が落ち着いたら取り出して味を確認します。必要なら塩こしょうで最終調整してください。
ポイント：優しく和えることで卵が崩れず見た目と食感が保たれるためです。