パプリカとささみの炒め物

Name: パプリカとささみの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 鶏ささみ 2本; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

170 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みとささみのあっさり感が味わえる炒め物で、肌ケアを意識する方に向いています。
鶏ささみ1人分でたんぱく質が24g摂れるため、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
赤パプリカには抗酸化成分が含まれ、酸化ストレスから肌を守る働きにつながるためエイジングケアに役立ちます。
塩分は0.8gの減塩仕立てで、素材の旨味を生かす調理なので減塩が必要な方でも満足感を得やすいです。
今日からは副菜やご飯と組み合わせて毎食少しずつ取り入れると続けやすくなります。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
鶏ささみ: 2本
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→ささみを炒める→パプリカを加える→味を調える→盛り付け

1
パプリカはヘタを切り、縦半分にしてスプーンで種と白いワタをすくい取ります。5mm幅の細切りにすると火の通りが良く、色も仕上がりもきれいです。ささみは筋を包丁の先で引きはがして取り、斜めに約5mm幅のそぎ切り（包丁を寝かせて薄く切る方法）にして厚さをそろえます。にんにくはみじん切りにします。
ポイント：材料の厚さをそろえると火の通りが均一になり、仕上がりが柔らかくなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、中火（コンロの強さの中間）で熱します。油が温まったらにんにくを入れ、焦げないように約30秒ほど香りが立つまで炒めます。香りが出たらささみを並べて入れ、動かしながら1分ほど炒め、表面に軽く焼き色がつき全体が白っぽくなるまで火を通します。厚い部分は様子を見て追加で10〜20秒加熱してください。
ポイント：にんにくは焦がすと苦みが出るので、色づく直前に次の工程へ移ります。
3
ささみの表面が白っぽくなったら火を少し弱め（中〜弱火）、細切りにしたパプリカを加えます。菜箸やヘラで大きく混ぜ、パプリカの色が鮮やかになり、しんなりしてきたら約1〜2分で火から下ろす目安です。もし水分が出すぎてべちゃっとする場合は火力を一段上げて水分を飛ばし、短時間で仕上げてください。
ポイント：パプリカは炒めすぎると柔らかくなるので、色が鮮やかになったら手早く次へ進みます。
4
中火のまま醤油小さじ1をフライパンの鍋肌（フライパンの内側の縁）から回し入れ、全体を手早く混ぜます。醤油が全体に絡んで香ばしい香りが立ったら火を止めます。味見をして物足りなければごく少量ずつ醤油を足し、塩分に注意しながら調整してください。
ポイント：最後に醤油を加えると香りが活きて、少量でも満足感が得られます。
5
器に盛って温かいうちにお召し上がりください。冷めるとささみが固く感じやすいので、食べる直前に盛ると柔らかさと香りが保てます。残った分は粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵保存してください。
ポイント：温かいうちに盛ることでささみの食感と香りが一番良くなります。