パプリカとうなぎのみそ汁

Name: パプリカとうなぎのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; うなぎ 50g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

200 kcal塩分 2.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカとうなぎのみそ汁は、やさしいだしの風味と甘みのある食感で、肌の調子を整えたい方に向いている汁物です。
赤パプリカはビタミンや抗酸化成分が豊富で、これらが肌の酸化を抑え整える手助けになります。
うなぎのたんぱく質は肌の材料になるため、肌のターンオーバーや修復を支える栄養になります。
塩分は1人分で2.3gとやや多めです。味噌の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日続けるときは味噌の量を調整し、他の食事で塩分を控えめにする習慣を心がけてください。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
うなぎ: 50g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→なじませる→仕上げ→盛り付け

1
パプリカはへたを包丁で切り落とし、縦に半分に切ってスプーンで種と白いワタを取り除きます。まな板に皮の面を上にして置き、包丁で縦に5〜7mm幅の細切りにしてください。ねぎは小口切り（輪切りにする切り方）にします。切るときは手の指先を内側に丸めて押さえると安全です。
ポイント：幅を揃えると火の通りが均一になり、食感がそろいます。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（やや強めの火）にかけ、沸騰したら弱火（弱めの火）に落とします。細切りのパプリカを加え、ふたをせずに約3〜4分煮ます。色が鮮やかになり、箸で触れて少ししんなりすれば火を止めて大丈夫です。強火にしすぎると皮がはじけるので注意してください。
ポイント：弱火で静かに煮ると色が鮮やかで皮が破れにくくなります。
3
火を止めてそのまま1〜2分おき、だしの余熱でパプリカに味をなじませます。余熱で中までやさしく火が通るため、長時間煮るよりも食感を残せます。1〜2分経ったら再び弱火にかけて次の工程に進める準備をします。
ポイント：余熱で味をなじませることで風味が内部まで行き渡ります。
4
鍋を弱火に戻し、うなぎ50gを加えて箸で崩さないように軽く温めます。うなぎは火を通しすぎると固くなるので、1分程度で十分です。味噌小さじ2は小さめの器に取り、だしを少量ずつ加えて溶いてから鍋に戻します。味噌は直接鍋に入れるとダマになりやすいので溶いてから加えてください。
ポイント：うなぎの食感を守るため短時間で温め、味噌は溶いてから加えます。
5
味噌を戻したら火を止め、器に盛ってから小口切りにしたねぎを散らします。熱いうちに香りを確認し、味噌の塩気が足りなければ少量ずつ足してください。味噌を入れたら煮立たせないことが風味を保つコツです。できあがりは熱いうちにお召し上がりください。
ポイント：味噌を入れたら煮立てないことで風味と栄養が損なわれにくくなります。