パプリカと豚レバーのスープ
150 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 赤パプリカの甘みと豚レバーのコクが合わさった、温かくてほっとするスープです。美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
- 赤パプリカはビタミンAが豊富で、肌の材料となる栄養を補いやすい食材です。
- 豚レバーはたんぱく質が13g含まれ、肌の再生を助ける素材として役立ちます。
- 塩分は1.1gに抑えているので、毎日の食事に取り入れやすく、まずは夜食や朝食の一品にするのが続けるコツです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をする→レバーの下処理→煮る（落とし蓋）→味を整えて盛る
- 1
赤パプリカはヘタを片手で押さえながら、包丁でヘタ側を切って中の種を指でかき出します。縦に細切り（細長く切ること）にし、幅は5〜7mm程度に揃えると火の通りが均一になります。洗った後はペーパータオルで表面の水気を軽く拭き取っておきます。切り方がバラつくと柔らかさに差が出ます。
ポイント：幅を揃えるとパプリカにムラなく火が通り、食感が均一になります。
- 2
豚レバーは表面に薄い膜や血の固まりがあれば包丁の先や指で取り除きます。5mm厚に切り、流水にさっとくぐらせて表面の血を流し、キッチンペーパーで押さえて水気を取ります。洗いすぎると旨味が抜けるので、触って赤い汁が出なくなる程度に短時間で行ってください。
ポイント：さっと洗って余分な血だけ取ることで生臭みが抑えられ、旨味を残せます。
- 3
鍋に水250mlと切ったパプリカ、レバーを入れます。火にかけるときは中火（鍋底からゆっくり泡が出るくらいの火力）にし、沸騰（大きく泡が激しく出る状態）したら弱めの中火（少し泡がはねる程度）に落として、落とし蓋（鍋の上に直接のせる蓋で蒸気を均一に回す道具）をして7〜8分煮ます。煮ている間に出るアクや泡はお玉で丁寧にすくってください。
ポイント：落とし蓋と火加減で素材に均一に熱が回り、短時間でやわらかく仕上がります。
- 4
火を弱めたままコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンでよく溶かします。溶け残りがないか確認し、香りが立ったら味見をしてください。最後にこしょう少々で風味を整え、鍋底から優しく全体を混ぜて火を止め、器に盛って温かいうちにいただきます。味が薄ければ少し煮詰めてから調整してください。
ポイント：コンソメは塩分源になるので少量ずつ加えて味を確認するためです。
- 5
最後にこしょう少々で風味を整え、鍋底からやさしく全体を混ぜて火を止めます。器に盛り、好みで温かいうちにいただきます。火を止める前に味が薄ければ少し煮詰めて調整してください。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。冷ますときは室温で長時間放置せず、粗熱が取れたらラップして冷蔵庫に入れてください。
- 作り置きする場合は味が染みるので食べる直前に中火で短時間温め直すと風味が戻ります。再加熱は長時間にせず手早く温めてください。
- パプリカは黄やオレンジでも代用できますが、赤の方がビタミンAや抗酸化成分が多めです。好みで色を変えても栄養バランスは大きく変わりません。
- 味が薄いと感じたらコンソメを少量ずつ足すか、塩分を増やさずに煮詰めて濃度を上げると満足感が出ます。煮詰めすぎると水分が減るので様子を見てください。
- 栄養面の目安：たんぱく質は13g、塩分は0.9gです。肌の材料となるたんぱく質やビタミンAを手軽に補せんできますが、持病がある方は医師に相談してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 150 kcal
- たんぱく質
- 13 g
- 脂質
- 2.2 g
- 炭水化物
- 13.2 g
- 食物繊維
- 2.6 g
- 食塩相当量
- 1.1 g
- カリウム
- 458 mg
- カルシウム
- 14 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
