パプリカと豆腐のマリネ

Name: パプリカと豆腐のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 木綿豆腐 150g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

261 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカと豆腐を酢とオリーブ油で和えたさっぱりしたマリネで、抗酸化を意識する美肌やエイジングケアをしたい方に向いています。
パプリカのビタミンや抗酸化成分が酸化ストレスから肌を守る働きを助け、食感はシャキッと柔らかな豆腐で食べやすい一品です。
このレシピはイソフラボンを含む豆腐で肌の材料を補い、カルシウム151mgを含むことで骨の健康も意識できます。
塩分は0.6gの減塩仕立てなので、毎日の副菜として油や酢の量を変えずに続けやすく、味が薄ければ少しずつ塩で調整してください。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
木綿豆腐: 150g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→パプリカを切る→豆腐を整える→マリネ液で和える→冷やして盛る

1
豆腐をキッチンペーパーで包んで平らな皿にのせ、5分ほどおきます。時間があれば缶詰など軽い重しをのせてさらに10分ほどおくと水がよく抜けます。水が出たらペーパーを替え、手のひらで軽く押して余分な水分を出してください。水切り（食材の余分な水分を取る工程）が不十分だと味が薄くなりやすいです。
ポイント：豆腐の水分をしっかり抜くとマリネ液が薄まらず味が馴染みます。
2
赤パプリカは上下を切り落とし、縦半分にして種と白いワタをスプーンで取り除きます。半分にしたパプリカを横向きに置き、端から5〜7mm幅の薄切りにします。薄めにすると味が染みやすく食べやすいです。指は猫の手（指先を丸める）にして切ると安全です。
ポイント：薄切りにすることで短時間でもマリネ液がよく絡みます。
3
水切りした豆腐はボウルに移し、手で軽く押して水けをさらに出してから一口大の約2cm角に切るか、指で軽く崩して表面積を増やします。崩す場合は力を入れすぎずそっと扱って形を残すと見た目がきれいです。大きさをそろえると味の入り方が均一になります。
ポイント：大きさを揃えると見た目がよく、味の入りムラが減ります。
4
小さいボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れてよく混ぜ、マリネ液を作ります。豆腐とパプリカをボウルに入れ、豆腐を崩さないように下から返すようにそっと和えます。味見をして塩気が足りなければ少しずつ足してください。混ぜすぎると豆腐が崩れやすいです。
ポイント：優しく混ぜると豆腐が崩れにくく、短時間でも味が染みます。
5
和えたものをそのまま冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと味が馴染みます。盛り付けるときは器に移し、食べる直前に再度軽く混ぜて味を均一にしてから提供します。残る場合は密閉容器に入れて冷蔵保存し、できるだけ早めに食べてください。
ポイント：冷やすことで酸味が落ち着き、味がまとまります。