ブロッコリーとサーモンのスープ
237 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ブロッコリーとサーモンのスープは、ふんわりしたサーモンとやさしい野菜の味わいで、朝食や軽めの夕食に向いており美肌や抗酸化ケアをしたい方に適しています。
- サーモンが1人分でたんぱく質22.3g含まれているため、肌の材料となるたんぱく質をしっかり補給できます。
- ブロッコリーに含まれる食物繊維5.4gは、食後の血糖値対策や腸内環境を整える働きが期待できます。
- アスタキサンチンなどの抗酸化成分が含まれ、酸化ストレスから肌を守る助けになります。
- 毎日一杯を習慣にすると取り入れやすいので、朝に作り置きして温め直すのも続けやすい方法です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→蒸らす→味付け→盛り付け
- 1
ブロッコリーを小房に分け、茎は薄切りにします。小房は直径2〜3cmのひと口大に揃えてください。流水でざっと洗い、キッチンペーパーで軽く押して水気を切ります。サーモンは厚さ1.5cm程度に切り、骨や皮があれば取り除いてください。
ポイント：大きさを揃えると火の通りが均一になり、食感がそろいます。
- 2
鍋に水250mlとブロッコリーの茎を入れ、中火（ふつふつと泡が立つ程度）にかけます。沸騰してきたら小房とサーモンを加え、再沸騰してから弱めの中火（ふつふつが静かになる火加減）にして3〜4分煮ます。サーモンの色が変わり、ブロッコリーが鮮やかな緑になれば目安です。
ポイント：茎を先に煮ると旨みが出て、再沸騰後は火を弱めると具が固くなりにくいです。
- 3
火を止めて鍋にふたをし、2〜3分置いて余熱で火を通します。ふたを少しずらすと火が入りすぎません。中心まで熱が通っているか気になる場合は、サーモンの厚い部分を指で押して弾力が出ていればOKです。
ポイント：余熱で静かに火を通すとサーモンがふっくら仕上がります。
- 4
ふたを取ってコンソメ小さじ1/2を加え、弱火〜ごく弱火（ごくわずかに泡が立つ程度）で10〜20秒混ぜて溶かします。味を見てこしょう少々を加え、必要なら塩で調整してください。コンソメは溶け残りがないように混ぜるのがポイントです。
ポイント：仕上げに加えることでコンソメの風味が飛ばず、まろやかな味になります。
- 5
器にスープと具を均等に盛り付け、仕上げにこしょうを軽く振って完成です。味が薄ければ少量の塩を足し、塩分が気になる場合はこしょうだけで調整してください。熱いうちに盛ると香りが立ちます。
ポイント：盛り付けは熱いうちに行うと香りが際立ち、味の印象が良くなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日程度を目安にしてください。冷ますときは粗熱を取ってから密閉容器に入れます。
- 作り置きする場合は具と汁を一緒に保存すると味が馴染みますが、サーモンは1〜2日中に食べ切るのがおすすめです。
- 冷凍ブロッコリーで代用できます。解凍せずにそのまま水から煮ると食感が残りやすいです。
- 味が薄いと感じたらコンソメ少量や塩で調整してください。こしょうは香り付けなので少量ずつ加えると調整しやすいです。
- 塩分は1人分で約0.9gです。血圧が気になる方は調味料を控えめにして取り入れてください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 237 kcal
- たんぱく質
- 22.3 g
- 脂質
- 13.9 g
- 炭水化物
- 11.2 g
- 食物繊維
- 5.4 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 768 mg
- カルシウム
- 58 mg
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