ブロッコリーとにんじんのきんぴら
119 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ブロッコリーとにんじんを細切りにして炒めた、歯ごたえのよい甘辛味のきんぴらで、野菜をしっかり食べたい方に向いています。
- ブロッコリーのビタミンCやにんじんのβカロテンがとれ、彩りがよく、副菜として栄養のバランスを整えやすい一品です。
- この一人分はエネルギー119kcal、たんぱく質6.5g、食物繊維5.9g、塩分1.8gです。
- カリウムが597mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 作り置きにも向くので、お弁当に入れたり、ごはんのお供にしたりして、無理なく続けてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ切る・準備→炒める順序→味付け→仕上げ盛り付け
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむきます。房は小さめに切り、茎はにんじんと同じくらいの細切りにします。
ポイント：太さをそろえると火の通りが均一になります。
- 2
フライパンにごま油を熱し、にんじんを入れて中火で1分ほど炒めます。
ポイント：にんじんは火が通りにくいので先に入れます。
- 3
ブロッコリーを加えて炒め、全体に油が回ったら醤油とみりんを入れます。汁気がなくなるまで炒め合わせます。
ポイント：強めの中火で手早く炒めると、色鮮やかに仕上がります。
- 4
全体をさっと混ぜて味をなじませ、火を止めて器に盛ります。
ポイント：余熱でも火が通るので、炒めすぎないようにします。
補足（保存・代用・味の調整）
- ブロッコリーは房を小さく分け、茎も無駄なく使います。
- 茎は皮を厚めにむくと、口当たりがよくなります。
- にんじんの方が火が通りにくいので、先に炒めます。
- 炒めすぎると色が悪くなるため、手早く仕上げます。
- 醤油は小さじ2までにして、塩分を控えめにします。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 119 kcal
- たんぱく質
- 6.5 g
- 脂質
- 4.7 g
- 炭水化物
- 17 g
- 食物繊維
- 5.9 g
- 食塩相当量
- 1.8 g
- カリウム
- 597 mg
- カルシウム
- 62 mg
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