かぼちゃとサーモンのみそ汁

Name: かぼちゃとサーモンのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 100g; サーモン 80g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

291 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぼちゃのやさしい甘みとサーモンの旨味が溶け合うみそ汁で、美肌や抗酸化（老化対策）を気にする方に向いています。
かぼちゃに含まれる食物繊維が4.5gあり、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立ちます。
サーモンのたんぱく質は1人分で約19.9gと高く、肌の材料となるたんぱく質がしっかり摂れます。
サーモンのアスタキサンチンなどの抗酸化成分が酸化ダメージから肌を守る働きをサポートします。
毎日の朝食や夜の一品に取り入れ、味噌は最後に溶く・塩分を控えめにするなど続けやすい工夫をしてください。

材料（1人分）

かぼちゃ: 100g
サーモン: 80g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→かぼちゃを煮る→サーモンを加える→味噌を溶す→盛り付け

1
かぼちゃ100gは種とワタをスプーンで取り、皮が硬ければ皮を包丁で薄くむきます。幅約2〜3cm、厚さ約5mmに切ると短時間で火が通ります。ねぎは小口切り（輪切りに近い薄い切り方）にしておきます。包丁やまな板は安定させて作業してください。
ポイント：薄めの一口大にすると火が通りやすく、煮崩れしにくく仕上がります。
2
鍋にだし200mlとかぼちゃを入れ、はじめは中火（鍋底が静かに温まり湯気が立つ程度）にかけます。沸騰したら火を弱め、鍋底がふつふつする状態（弱めの中火〜弱火）にして、落とし蓋（鍋の中に直接のせる蓋）やアルミホイルをかぶせて6〜8分煮ます。竹串がすっと通ればOKです。
ポイント：落とし蓋で煮ると少ないだしでも全体に熱が均一に伝わり、味がしみやすくなります。
3
かぼちゃが竹串で通る柔らかさになったら火力を中火に戻し、サーモン80gを皮を下にして鍋にそっと入れます。再沸騰させずに弱火で1〜2分ほど加熱し、表面が白っぽくなって身が固まったら火を止めます。煮すぎると身がほぐれやすいので加熱時間に注意してください。
ポイント：サーモンは火が通りやすいため最後に加えるとふっくらとした食感に仕上がります。
4
火を弱めた状態で味噌小さじ2をお玉に取り、だし少量で溶いてから鍋に戻します。（味噌は沸騰させると風味が飛ぶため）溶かしたら火を止めるかごく弱火にし、味噌の溶け残しがないかをお玉で確認します。沸騰させないことが風味を残すコツです。
ポイント：味噌を一度溶いてから加えるとダマにならず、なめらかな仕上がりになります。
5
器に盛り付け、最後にねぎ少々を散らします。味を見て塩気が足りなければ味噌少々で調整しますが、塩分を控えたい場合はだしで薄めて調整してください。熱いうちにお召し上がりください。
ポイント：仕上げに少しずつ味を調整することで塩分や風味を好みに合わせやすくなります。