にんじんと卵の和え物

材料（1人分）

にんじん

100g

卵

1個

醤油

小さじ1/2

すりごま

小さじ1

かつお節

1g

作り方

大まかな流れにんじんの下ごしらえ→卵の準備→具材を和える→調味して仕上げ→盛り付け

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   にんじん100gは皮をむくか流水でよく洗います。包丁で幅約2〜3mm、長さ4〜5cmを目安に細めの千切りにしてください。繊維に沿って包丁を動かすと切りやすく、抵抗が強ければ薄い短冊（幅約5mm程度）にしてもよいです。切るときは指先を丸めて安定させ、まな板から指が出ないよう注意してください。

   ポイント：細めの千切りで味がよく馴染み、食感が均一になります。

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   卵1個を小さめの器に割り入れ、箸で白身のかたまりがなくなるまで軽く混ぜます。小さめのフライパンを弱火で温め、油をほんの少量（分量外）ひいて溶き卵を流し入れ、箸やヘラでゆっくりかき混ぜながら半熟からしっかりめまでお好みのかたさに炒り卵にします（目安は弱火で約2〜3分）。火を止めて粗熱を取り、器に移して冷ましてください。泡立てる必要はないので力を入れすぎないでください。

   ポイント：加熱してから使うことで衛生的に安心して食べられます。半熟にするとなめらかさが出て、しっかりめにすると崩れにくくなります。

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   ボウルに切ったにんじんと粗熱が取れた炒り卵を入れて手早く合わせます。にんじんから水分が多く出ていると味が薄くなるため、気になる場合はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ってください。混ぜるときは大きくかき混ぜず、底から持ち上げるようにして全体をなじませます。

   ポイント：生卵ではなく加熱した卵を使うことで衛生面が改善します。水気を減らすと卵や調味料の味がぼやけにくくなります。

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   醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを全体に均等にふりかけます。ゴムベラか箸で底からすくい上げるようにやさしく混ぜ、味見して薄ければ醤油を数滴足して調整してください。ごまは最後に混ぜると香りが立ち、かつお節は食感のアクセントになります。

   ポイント：調味料は最後に加えると香りや食感を活かせます。

5. 5
   

   全体が均一になり卵がにんじんに馴染んだら器に盛ります。作り置きする場合は粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵保存してください。卵を使っているため当日中〜翌日までに食べ切ることをおすすめします。

   ポイント：混ぜすぎは水分が出やすくなるので、なじんだら手早く仕上げます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

144 kcal

たんぱく質

6.7 g

脂質

5.2 g

炭水化物

15.3 g

食物繊維

3.8 g

食塩相当量

1.2 g

カリウム

420 mg

カルシウム

88 mg