にんじんとサーモンのサラダ

Name: にんじんとサーモンのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; サーモン 80g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

283 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんとサーモンのサラダは、にんじんのシャキシャキ感とサーモンのやわらかな旨みが楽しめるさっぱりした副菜で、美肌や抗酸化ケアを意識する方に向いています。
この一品はたんぱく質が約18.7g摂れるため、肌の材料となるたんぱく質を手軽に補給できます。
にんじんのビタミン類とサーモンのアスタキサンチン（赤い色の抗酸化成分）が抗酸化作用を補い、さらに食物繊維が3.8gあるので食後の血糖値対策や腸の調子を整えるのに役立ちます。
まずは昼や夜の一品に取り入れることから始め、にんじんとサーモンを別に保存して食べる直前に和えると食感が続けやすくなります。

材料（1人分）

にんじん: 100g
サーモン: 80g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れにんじん下処理→水気を切る→サーモンをのせる→ドレッシング作り→和えて仕上げ

1
にんじん100gは包丁の裏かピーラーで皮をむき、端を切り落としてまな板の中央に置いて安定させます。包丁で幅約3mm、長さ5〜6cmを目安に千切り（細く長いせん切り）にします。力を入れすぎると手が疲れるので、包丁は前後に動かして薄くそろえて切ってください。
ポイント：千切りにそろえると火や味のなじみが均一になり、食感もよくなります。
2
切ったにんじんはボウルに入れ、硬さや青臭さが気になるときは冷水に1〜2分さらしてパリッとさせます。ざるにあげてキッチンペーパーで上から軽く押して水分をしっかり取ります。水分が残るとドレッシングが薄まるので、ペーパーで押さえるときは全体を均一に押してください。
ポイント：水気をしっかり切るとドレッシングの味がぼやけず、シャキッとした食感が保てます。
3
サーモン80gは刺身用や加熱済みのものを使います。厚さ3〜5mmを目安に食べやすい大きさに切り、にんじんの上に重ならないように並べます。サーモン同士が重なると味や見た目のムラが出るので、1切れずつ平らに並べるようにしましょう。
ポイント：薄めに切って並べるとにんじんと馴染みやすくなり、見た目もよくなります。
4
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてフォークでよく混ぜ、油と酢をなじませます。塩が溶けて全体が少しとろっとしたら味見をして、酸味や塩気を好みに合わせて調整してください。乳化（油と酢が一体化する状態）を意識してよく混ぜます。
ポイント：よく混ぜて乳化させるとドレッシングがなめらかに広がり、味がまとまります。
5
ドレッシングをサーモンとにんじんの上から回しかけ、箸かスプーンで底から一度か二度すくい上げるように軽く和えます。混ぜすぎるとにんじんがしなっとなるので全体に行き渡れば止め、作りたてをすぐに盛り付けて召し上がってください。
ポイント：さっと和えることでにんじんの食感を残し、味も均一になります。