にんじんと鶏むね肉のスープ

Name: にんじんと鶏むね肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 鶏むね肉 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

189 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんと鶏むね肉のスープは、やさしい味わいで温かく食べやすく、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
鶏むね肉でたんぱく質約22.7gが摂れ、コラーゲンの材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
にんじんのビタミンや抗酸化成分が含まれ、酸化ダメージから肌を守る働きに役立ちます。
食物繊維は3.8g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
毎日の食事に汁物として取り入れると続けやすいので、朝食や夕食の一品にするのがおすすめです。

材料（1人分）

にんじん: 100g
鶏むね肉: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮立ててアク取り→弱火で火を通す→調味する→盛り付け

1
にんじん100gは皮をむき、端から3〜5mm幅の細切りか短冊切りにします。大きさを揃えると均一に火が通ります。鶏むね肉100gは皮と余分な脂を取り、繊維に対して斜めに約5mmの薄切りにします。（そぎ切り：斜めに薄く切ること）厚いと硬くなるので、包丁を寝かせて薄く切ってください。
ポイント：にんじんを均一な太さに、鶏は薄切りにすることで短時間でやわらかく仕上がります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出始める火加減）にかけ、にんじんを先に加えます。沸騰したら火を一度弱め、表面に浮く泡や白いアクを菜箸かスプーンですくって取り除きます。アクはスープのにごりや風味のもとになるので、見える範囲で丁寧に取ってください。
ポイント：沸騰後にアクを取るとスープがすっきりして見た目と味が良くなります。
3
にんじんの色が鮮やかになりやや柔らかくなったら鶏むね肉を加え、再び軽く煮立てます。煮立ったら火を弱めて蓋をし、3〜5分煮ます。鶏肉が透明感を失い箸で触ってほぐれるようになれば火が通った目安です。長く煮過ぎるとパサつくので時間を守ってください。
ポイント：鶏肉は火を通し過ぎると固くなるため、適切な火加減と時間が重要です。
4
一旦火を止めてコンソメ小さじ1/2を加え、箸で軽く混ぜて溶かします。溶け残しがないことを確認したら弱火で1〜2分ほど温めて味を落ち着かせ、味見をします。味が薄ければコンソメを小さじ1/4ずつ追加して調整するか、だしの旨味や酸味・香りで補うようにしてください。最後にこしょう少々を振って風味をつけます。
ポイント：コンソメは溶かしてから短時間温めることで風味がよく出ます。塩分を増やさない場合はだしや酸味・香りで旨味を補うのがおすすめです。
5
器にスープを盛り、仕上げにこしょうを少々ふって完成です。温かいうちにいただくと香りと旨味が立ちます。子どもや塩分を控えている方はこしょうを控えめにし、食べる直前に味を確認してから調整してください。
ポイント：こしょうは食べる直前にふることで香りが立ち、味わいがよくなります。