にんじんと納豆のきんぴら

Name: にんじんと納豆のきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 納豆 1パック; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

190 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんの甘みと納豆のねばりを合わせた、噛みごたえとまろやかな旨味が楽しめる副菜で、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
にんじんに含まれるビタミンと抗酸化成分が肌の調子を整える働きを助けます。
納豆の大豆イソフラボンとたんぱく質は肌の材料となり、相性よく摂れる組み合わせです。
食物繊維が7.1g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境のサポートに役立ちます。
塩分は1.9gの減塩仕立てなので、素材の旨味を生かして薄味でも満足感を得る工夫を続けると取り入れやすいです。

材料（1人分）

にんじん: 100g
納豆: 1パック
醤油: 小さじ2
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れにんじんを切る→納豆をほぐす→炒める→味をからめる

1
にんじん100gは流水でよく洗い、皮はそのままで使います。包丁で縦に薄い短冊（幅3〜4mm、長さ4〜5cm）に切ってください。厚さが不揃いだと火の通りに差が出るので、同じ太さに揃えることを意識します。
ポイント：切りそろえることで加熱ムラを減らし、全体を均一に火を通すためです。
2
納豆1パックは添付のたれを使わずにパックを開け、箸で20〜30回ほどしっかり混ぜて粘りを出します。混ぜすぎで加熱後に粘りが弱くなることはないので均一にほぐすことを目安にします。
ポイント：あらかじめほぐしておくと、加えたときに納豆が全体に広がりやすくなります。
3
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火（鍋底全体が温まる火加減）で熱します。油が薄く光ったらにんじんを入れ、箸で混ぜながら約2〜3分炒めます。表面がつやっとし、縁が少し透けてきたらOKで、焦げそうなら火を弱めてください。
ポイント：にんじんを油でコーティングしてから炒めると風味がよく、均一に火が通ります。
4
ほぐした納豆を加えて中火のまま約1分炒め、納豆の香りが立ってきたら醤油小さじ2とみりん小さじ2を回し入れます。調味料が全体に絡んだらすぐ火を止め、味を確認して器に盛ってください。納豆は長時間加熱しないことがポイントです。
ポイント：調味料を絡めるだけにすることで納豆の風味を残し、味ムラを防ぎます。
5
器に盛り付けたらお好みで刻みネギや炒りごまを少量振ってもよいです。熱いうちに食べるとにんじんの甘みと納豆のうま味が引き立ちます。冷めると粘りや風味が多少落ちるので早めにいただきます。
ポイント：仕上げの薬味は風味を補い、少量でも満足感を高めます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は密閉容器に入れて冷蔵で2日以内を目安にしてください。時間が経つと水分が出やすく風味が落ちます。
作り置きする場合は冷ましてから保存し、再加熱は短時間で温めると食感と風味を保てます。
納豆の代わりに同量の炒り大豆や木綿豆腐を加熱して使えますが、食感と風味は変わりますので味を調整してください。
味が薄いと感じたら醤油を少量足して調整してください。減塩を続けたい場合は香りの強いごま油を少量使うと満足感が出ます。
栄養面の一言：本品はたんぱく質や食物繊維が摂れ、食物繊維7.1gや塩分1.9g、カリウム644mgの情報を参考に、食事全体のバランスを考えて取り入れてください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。