アボカドと鶏むね肉のみそ汁

材料（1人分）

アボカド

1/2個

鶏むね肉

100g

だし

200ml

味噌

小さじ2

ねぎ

少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→アボカドを切る→だしで温める→鶏肉を加える→味噌で仕上げ

1. 1
   

   アボカドは縦に半分に切り、種をスプーンで取り出します。皮は指で押し出すかスプーンでこそげ取ってください。果肉は一口大（約2〜3cm角）に切り、切った面が空気に触れて黒くなるのを防ぐため、レモン汁を少量（分量外）ふりかけます。鶏むね肉は皮と目立つ脂を取り、まな板に寝かせて（包丁の刃を寝かせると薄く切れます）繊維に対して斜めに厚さ約5mmに切ります。

   ポイント：アボカドは大きめに切ると煮崩れしにくく、鶏肉は斜めに切ると火が入りやすく柔らかく仕上がります。

2. 2
   

   鍋にだし200mlを入れ、火にかけます。火加減は中火（鍋底全体に小さな泡が立ち始める程度）にして、沸く直前の状態でアボカドをそっと入れます。落とし蓋があればのせて温めると熱が均一に伝わります。弱めの中火で1〜2分、アボカドの表面が少し透き通る程度になったら火を止めるか次の工程へ進んでください。煮過ぎると崩れるので時間は守ってください。

   ポイント：アボカドは加熱時間を短くすることで形を保ち、だしの風味だけをうつします。

3. 3
   

   アボカドを温めた鍋に鶏むね肉を加えます。火力は中弱火に落とし、菜箸でそっと広げて鍋底で重ならないようにします。肉の色が白っぽくなり、厚みの中央まで火が通る目安は2〜3分です。途中で大きく混ぜすぎると形が崩れるので、菜箸で軽くほぐす程度にしてください。肉が厚い場合は時間を少し延ばしますが、加熱しすぎると固くなる点に注意してください。

   ポイント：肉を重ならせずに広げるとムラなく火が通り、かたくなりにくくなります。

4. 4
   

   火を弱めて味噌小さじ2を別の小椀に取り、だしを大さじ1〜2加えてよく溶いてから鍋に戻します。味噌をそのまま鍋に入れるとダマになることがあるため、必ず溶いてから加えてください。味噌を戻したら沸騰させないように弱火で30秒ほど温めて味を馴染ませます。味噌は長時間加熱すると風味が落ちるので、沸騰直前で火を止めるのが目安です。

   ポイント：味噌は先に溶いてから加えるとムラなく溶け、風味を損ないにくくなります。

5. 5
   

   器に汁ごと盛り、刻んだねぎを好みの量（少々）散らして完成です。提供は温かいうちに行い、冷めるとアボカドの食感や風味が変わりやすいので、食べる直前に盛り付けると美味しく召し上がれます。残りは粗熱を取って冷蔵保存し、できれば当日中に食べ切ってください。

   ポイント：食べる直前に盛り付けることでアボカドの風味と見た目が良く保てます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

337 kcal

たんぱく質

26.9 g

脂質

20.7 g

炭水化物

12.2 g

食物繊維

6.3 g

食塩相当量

1.8 g

カリウム

956 mg

カルシウム

42 mg