ほうれん草とチーズのさっと煮

Name: ほうれん草とチーズのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; モッツァレラ 50g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

215 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草の緑とチーズのまろやかさが楽しめる、短時間で作れる一品で、美肌や抗酸化（老化予防）を意識する方に向いています。
ほうれん草はビタミンや抗酸化成分が豊富で、肌を守る栄養を補いやすくなります。
食物繊維が3.8g含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境の改善にも役立ちます。
カルシウムが222mgとれるので、たんぱく質と合わせて骨や肌の材料を補うのに適しています。
まずは夕食の副菜や朝の温かい一品として週に数回取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
モッツァレラ: 50g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→チーズを切る→ほうれん草を煮る→味付けと仕上げ→盛り付け

1
ほうれん草100gは根元の泥を水でよく洗い落とします。葉と茎を揃えて軽く重ね、包丁で3〜4cm幅に切ります。包丁は押し切りではなく、軽く前後に動かすようにするときれいに切れます。切るとき力を入れすぎるとつぶれるので注意してください。
ポイント：サイズを揃えると加熱むらが少なく、短時間でやわらかくなります。
2
モッツァレラ50gはキッチンペーパーで表面の水気を軽く押さえて落とし、一口大（約1.5〜2cm角）に切ります。モッツァレラは柔らかいので、包丁を手前に引くようにして切ると形が崩れにくくなります。冷えていると切りやすいです。
ポイント：水気を取ると仕上がりが水っぽくならず、食感がよくなります。
3
鍋にだし200mlを入れて火にかけ、沸騰直前の状態（小さな泡がふつふつ出るくらい）になったらほうれん草を入れます。落とし蓋（小さな皿やアルミ箔でも可）をするか、鍋のフタをして1〜2分煮て葉がしんなりしたら火を弱めます。強火は避け短時間で火を通してください。
ポイント：短時間で加熱すると色や栄養が保たれ、煮崩れしにくくなります。
4
鍋の縁から醤油小さじ1とみりん小さじ1を回し入れ、火を弱めてからモッツァレラを加えます。加えてから30〜60秒ほど軽く温め、チーズが全体になじんだら火を止めます。長時間加熱するとチーズが溶けて水分が出やすいので短時間で仕上げてください。
ポイント：短い加熱でチーズの食感と風味を残すことができます。
5
器に煮汁ごと盛り付け、温かいうちに召し上がってください。冷めるとチーズが固まりやすいので、できるだけ作りたてを取り分けるとおいしくいただけます。残す場合は粗熱を取ってから冷蔵保存します。
ポイント：温かいうちに食べるとチーズの風味と食感がいちばん楽しめます。