ほうれん草とささみのみそ汁

Name: ほうれん草とささみのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; 鶏ささみ 2本; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

165 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草とささみのみそ汁は、あっさりしただし味で素材の旨味が出る汁物で、肌のケアを意識する方に向いています。
本品は1品でたんぱく質25.6gが摂れるので、肌の材料となるたんぱく質を手軽に補えます。
食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立つ点が期待できます。
ビタミンや抗酸化成分をバランスよく含むため、肌の守りや乾燥対策の補助になることが考えられます。
毎日の食卓では、朝食や夜食の汁物として作り置きせず温かいうちに食べると続けやすいです。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
鶏ささみ: 2本
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→だしで煮る→ささみ加熱→味噌を溶く→盛り付け

1
ほうれん草100gは根元の土を流水で洗い落とし、葉と茎を揃えて3〜4cm幅に切ります。鶏ささみ2本は厚みを半分に切り、筋（白い硬い繊維）を指でつまんで引き抜き、斜めの薄切り（そぎ切り：斜めに薄く切ること）にして厚さ5〜7mmを目安にします。切るときはまな板と包丁を安定させてゆっくり切ってください。
ポイント：ささみは筋を取って薄く切ると短時間で火が入りやすく、食感が良くなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中〜強火（中火より強い火力）にかけ、沸騰してきたら弱めの中火（火力を少し落とした中くらい）にします。ほうれん草を一度に入れ、菜箸で軽く混ぜながら30秒〜1分煮て、葉が鮮やかな緑に変わったら火加減を確認します。表面に浮くアクがあればお玉で取り除いてください。
ポイント：ほうれん草は短時間で火を通すことで色や栄養を保てます。
3
ほうれん草の色が変わったら切ったささみを鍋に広げるように加えます。再度強く沸かさず、弱めの中火〜中火で1分半〜3分ほど、ささみの表面が白くなり透明感がなくなるまで加熱します。厚い部分が残らないか箸で裂くようにして確認し、中心にピンクが残る場合は短時間追加加熱してください。
ポイント：穏やかな加熱で加熱ムラを防ぎ、ささみをふっくら仕上げます。
4
火を弱めるか一度止めてから、お玉でだしを少量すくい味噌小さじ2を溶き、溶けた味噌を鍋に戻します。味噌は沸騰させると香りが飛びやすいので、戻したあとは強く煮立てずに温める程度にとどめます。最後に小口切りのねぎを散らして器に盛り付けます。
ポイント：味噌は直接煮立てないことで香りと旨味を保てます。