ほうれん草と卵のスープ
130 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ほうれん草と卵のスープは熱々でやさしい味わいの汁物で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
- たんぱく質が8.6g含まれており、肌の材料となるたんぱく質を補うのに適しています。
- 食物繊維が3.8gあり、食後の血糖の上昇対策や腸内環境を整える働きを期待できます。
- カリウムが810mg含まれているので、余分なナトリウムの排出を助ける点も栄養面の特徴です。
- まずは朝食や夜食に小鉢一杯から始め、続けやすい量で毎日の食事に取り入れてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→だしを作る→ほうれん草を煮る→卵を加える→味を整える
- 1
ほうれん草は根元の土を流水でよく洗います。葉と茎を広げて水気を切り、まな板に置いて3〜4cm幅にざく切りにしてください（ざく切り＝大きめに切る）。卵は別の器に割り入れ、箸で軽く混ぜて溶いておくと鍋に入れやすくなります。切るときは手や包丁を火傷しないよう、清潔なまな板で作業してください。
ポイント：ほうれん草の泥を落とし、卵をあらかじめ溶いておくと調理がスムーズになります。
- 2
鍋に水250mlを入れて中火（火力の中間）にかけます。鍋底に小さな泡が出て、表面がゆっくり動く沸騰直前になったらコンソメ小さじ1/2を入れて菜箸で溶かします。強火にすると煮立って味が飛ぶので、沸騰直前の状態を保つのがコツです。コンソメが溶け残らないようにしっかり混ぜてください。
ポイント：コンソメは沸騰直前に入れると風味が飛びにくく、味の調整がしやすくなります。
- 3
コンソメが溶けたら切ったほうれん草を一度に鍋に加えます。火は中火よりやや弱め（じんわり煮える火）にして30〜60秒ほど、葉がしんなりするまで煮てください。茎が固く残る場合はさらに10〜20秒加熱します。加熱し過ぎると色が悪くなるので、緑色が鮮やかなうちに次の工程に進んでください。
ポイント：ほうれん草は短時間で火を通すことで色や栄養を保ち、食感もよくなります。
- 4
溶いた卵を鍋の縁から細く回し入れます（縁から入れると広がりやすいです）。入れたらすぐに火を弱め、優しく菜箸で軽く混ぜるか、そのまま数秒待って卵がふんわり固まるのを待ちます。大きな固まりを作りたくない場合は細く回し入れ、加熱は短時間にしてください。卵がほぼ固まったら火を止めます。
ポイント：卵を細く回し入れることで、ふんわりとした食感に仕上がります。
- 5
火を止めてから胡椒を少々振り、味を見て器に盛り付けます。味が薄ければコンソメで少しずつ調整してください（塩分に注意）。温かいうちに召し上がってください。器に盛る際は熱さで火傷しないよう気をつけてください。
ポイント：胡椒は最後に振ると香りが立ち、塩分を控えながら満足感が得られます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日程度です。粗熱を取ってから保存容器に入れ、再加熱は弱火で沸騰させないように温めてください。
- 作り置きする場合は卵を入れる前に分けておき、食べる直前に卵を加えると食感が良くなります。
- コンソメの代わりにだし醤油少々で代用できますが、塩分量に注意して少しずつ加えてください。
- 味が薄いと感じたら胡椒で香りを足すと満足感が得られます。塩を足す場合は少量ずつ加えて調整してください。
- このスープはたんぱく質やビタミン、抗酸化成分が摂れるため肌の補助になりますが、持病がある方は塩分やカリウム量に注意し、必要があれば医師に相談してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 130 kcal
- たんぱく質
- 8.6 g
- 脂質
- 5.4 g
- 炭水化物
- 9.1 g
- 食物繊維
- 3.8 g
- 食塩相当量
- 1.3 g
- カリウム
- 810 mg
- カルシウム
- 73 mg
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