小松菜と卵のみそ汁
119 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 小松菜と卵のみそ汁は、やさしいだしの味とふんわり卵の食感で朝食やほっとしたい食事に向く一杯です。美肌や抗酸化（サビ対策）を意識する方に向いています。
- 小松菜にはビタミンや抗酸化成分が含まれ、肌の材料を整え守る働きが期待できるため、日々の食事で取り入れやすいです。
- このレシピはビオチンなどのビタミン類に加え、カルシウム225mgが含まれ骨の健康もサポートします（原材料表示に基づく）。
- カリウム738mgは余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きがあるため、塩分が気になる方の調整にも役立ちます。
- 味噌の量を調整したり具を増やして継続しやすくすることで、毎日の美肌ケアに取り入れやすくなります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ野菜を切る→小松菜を煮る→卵を加える→味噌を溶く→盛り付ける
- 1
小松菜100gは根元の泥を流水でよく洗います。葉と茎を揃えてまな板に置き、3〜4cm幅に切ります。ねぎは小口切り（細い輪切り）にし、卵1個はボウルで殴らないように軽く溶きほぐしておきます。準備を全部出しておくと次の工程が迷いません。
ポイント：材料をそろえておくと、手早く均等に火を通せます。
- 2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの火力）にかけます。沸騰直前、鍋全体に小さな泡が出てきてふつふつする状態になったら小松菜を入れます。入れてから茎が柔らかくなる目安は約1〜2分で、色が鮮やかになったら煮崩れに注意して火加減を少し弱めます。
ポイント：短時間で火が通るので、色が良くなったら手早く次に進みます。
- 3
小松菜がしんなりしたら、溶き卵を鍋の縁近く、やや低い位置から静かに回し入れます。入れたら大きく混ぜずに菜箸で軽く円を描くようにし、卵がふんわり固まるまで約30〜40秒待ちます。好みで半熟寄りにする場合は短めに、しっかり固める場合は少し長めに加熱します。
ポイント：卵を静かに入れてすぐに火を止めるとふんわり仕上がります。
- 4
火を弱めておたまに味噌小さじ2を取り、だしで溶いてから鍋に戻します（味噌を直接入れるとダマになりやすいため）。味噌は沸騰させすぎると香りが飛ぶので、入れたら弱火で約30秒だけ温めて火を止めます。
ポイント：味噌を別で溶くと均一に溶けて風味を保てます。
- 5
火を止めて器に盛り、最後にねぎ少々を散らします。味見をして塩気が足りなければ味噌を少量足すか、だしを足して薄めて調整してください。熱いうちに飲むと風味が良く、卵の食感も楽しめます。
ポイント：出来立てを味見すると正しい塩加減が分かりやすいです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は卵入りのため冷蔵で2日以内を目安にしてください。再加熱は沸騰させないよう弱火で温め直します。
- 作り置きする場合は味噌を少なめにしておき、食べる直前に味噌を足すと風味が落ちにくくなります。
- 小松菜の代わりにほうれん草などの葉野菜でも代用できますが、茹で時間や火の通りは野菜ごとに調整してください。
- 塩分が気になる方は味噌の量を減らしてください。塩分は目安で1.2gとされているので、だしのうま味で補うと控えめにできます。
- 栄養面のポイントは、カルシウム225mgを含むなど骨や肌のサポートになる栄養が摂れる点です。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 119 kcal
- たんぱく質
- 9.7 g
- 脂質
- 5.2 g
- 炭水化物
- 8.4 g
- 食物繊維
- 2.9 g
- 食塩相当量
- 1.9 g
- カリウム
- 738 mg
- カルシウム
- 225 mg
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1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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