キウイとうなぎの和え物

Name: キウイとうなぎの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: キウイ 1個; うなぎ 50g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

223 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キウイの酸味とやわらかな果肉に、うなぎの旨味が合わさるさっぱりした和え物で、美肌や抗酸化（老化予防に関係する成分）を意識する方に向いています。
キウイと鰻でビタミン類と抗酸化成分を補給でき、肌の材料と守りに役立つ栄養バランスです。
食物繊維は3.5gで食後の血糖値対策や腸内環境のサポートに寄与しやすくなります。
塩分は1.5gに抑えてあるため、減塩を心がけたい人でも素材の旨味で満足感を得やすいです。
食べるときは小分けにして常温で数分おくか、冷蔵で5〜10分冷やすと味がなじみ続けやすくなります。

材料（1人分）

キウイ: 1個
うなぎ: 50g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れキウイを切る→うなぎをほぐす→調味料を準備→和えて味を確認→盛りつけ冷やす

1
キウイは皮をむきます。触って指で軽く押して弾力があるものが食べごろです。縦半分に包丁で切り（まな板の上で安定させて切る）、スプーンを入れて身をすくい取ります。すくった身を幅5〜7mmに切り、一口大に揃えると食べやすくなります。切った果汁が多い場合はスプーンで軽く切っておきます。
ポイント：スプーンですくうと果肉が崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
2
うなぎ（市販の蒲焼きなど）は冷凍なら解凍しておきます。包丁で幅1cm程度の短冊（細長い棒状）に切り、箸やフォークで軽くほぐして一口で食べやすくします。加熱済みのため強く混ぜると形が崩れやすいので、ほぐすときはそっと扱って大きさを揃えてください。
ポイント：うなぎは既に味付けされていることが多いので、崩しすぎず食感を残すと満足感が出ます。
3
小さめのボウルに醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を入れ、箸やスプーンでよく混ぜます。かつお節1gは手で軽くほぐしておくと全体に馴染みやすくなります。調味は和える直前に作ると、後でキウイの果汁で薄まるのを防げます。
ポイント：直前に合わせることでキウイの水分で味が薄くなるのを防ぎ、風味を保てます。
4
切ったキウイとほぐしたうなぎをボウルに入れ、用意した調味料を回しかけます。ゴムべらや大きめのスプーンでボウルの底から大きく返すように、約1分で手早く和えて均一にします。強く混ぜすぎると果肉が崩れるので、力を入れずに大きめの動きで混ぜるのがコツです。
ポイント：大きく返すように混ぜると果肉を壊さず均一に味がつきます。
5
器に盛り付け、仕上げにかつお節を軽くふりかけます。冷蔵庫で5〜10分冷やすと味が落ち着き、なじみます。食べる直前にもう一度軽く混ぜると味が均一になり、食感もよくなります。
ポイント：冷やすことで酸味がやわらぎ、うなぎの風味が引き立ちます。