キウイと豚レバーのさっと煮

Name: キウイと豚レバーのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: キウイ 1個; 豚レバー 60g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

173 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

キウイと豚レバーのさっと煮は、キウイの爽やかな酸味とレバーのやわらかな食感が楽しめる一品で、美肌や抗酸化を意識する人に向いています。
キウイと豚レバーでビタミンAたっぷりに加え、抗酸化成分が肌を整える働きをサポートします。
食物繊維は3.5gあり、食後の血糖値対策や腸活に役立つ一方、塩分は1.1gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感があります。
今日からは副菜と組み合わせて適量を続け、塩味は少量ずつ調整しながら無理なく習慣にしてください。

材料（1人分）

キウイ: 1個
豚レバー: 60g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→キウイを切る→だしで煮る→味を含ませる→盛り付け

1
豚レバー60gは包丁の先で薄い筋や膜があれば取り除きます。幅2cm程度の一口大に切ってください（固まりが大きいと火が通りにくい）。血の臭みが気になる場合はボウルに入れて水に5分ほど浸し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから使います。
ポイント：膜や余分な血を取ると臭みが減り、火の通りが均一になります。
2
キウイ1個は皮をむき、縦に半分に切ってから幅1〜1.5cmのくし形か半月切りにします。果肉が柔らかいので包丁は軽く押すようにして切ると崩れません。切る大きさを揃えると煮たときに火の入りが均一になります。
ポイント：大きさを揃えると、キウイが均一に柔らかくなります。
3
小鍋にだし200mlを入れて火にかけ、湯気が立ってきたら弱めの中火〜中火（沸騰直前から小さな泡が続く程度）にしてキウイを加えます。2〜3分ほど静かに煮て果肉が少し透き通る状態になったら、切った豚レバーを加えてざっと混ぜ、さらに1〜2分ほど煮て中まで火を通します。
ポイント：短時間で煮ることでレバーが固くなるのを防ぎ、キウイの風味を残します。
4
火を止めてから醤油小さじ1とみりん小さじ1を回し入れます。そのまま鍋にふたをせずに2〜3分置き、調味料を全体に行き渡らせます。味見をして薄ければ醤油を少量ずつ足し、濃すぎると感じたら少しだしを足して調整してください。
ポイント：火を止めて味を含ませるとキウイの風味が飛ばず、塩味が全体に馴染みます。
5
器に煮上がったキウイと豚レバーを煮汁ごと盛り付けて完成です。温かいうちに召し上がるとレバーはやわらかく、キウイの酸味が際立ちます。冷ますと味が落ち着くのでお好みで温度を変えてください。
ポイント：煮汁を少し添えると旨味と風味がよく伝わります。