キウイとサーモンの炒め物

Name: キウイとサーモンの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: キウイ 1個; サーモン 80g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

253 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キウイの爽やかさとサーモンの香ばしさが合わさる、温かくてさっぱりした主菜で美肌や抗酸化に向く料理です。
サーモンに含まれるアスタキサンチンが抗酸化作用を補い、体のさびつきを抑える働きを助けます。
1皿でたんぱく質が19g摂れ、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
食物繊維は3.5gあり、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の維持に寄与します。
毎日続けやすいので、朝食の主菜や副菜に取り入れてまずは週に2〜3回から試してください。

材料（1人分）

キウイ: 1個
サーモン: 80g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→サーモンを焼く→キウイを加える→調味する→盛り付け

1
材料の下準備をします。サーモンはキッチンペーパーで余分な水気を軽く押さえ、食べやすい一口大（横幅2〜3cm、厚さ約1cm）に切ります。キウイは皮をむき半分に切ってから、縦横どちらでもよい一口大に切ります。にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰すか、細かいみじん切りにします。包丁を扱うときはまな板を濡れ布巾で固定すると滑りにくく安全です。
ポイント：サーモンの水気を取ると焼き色がつきやすく、香ばしく仕上がります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、熱してからにんにくを入れます。火加減は中火（中くらいの強さの火。揚げ物ほど強くない火）で、にんにくの香りが立ち始める30〜40秒ほど加熱したら、サーモンを皮側から並べます。表面にきれいな焼き色がついたら裏返し、全部で約2〜3分を目安に焼いて中心の色が均一になるまで火を通します。焦げないようにタイミングを見て弱火にすることも検討してください。
ポイント：にんにくは焦げやすいので香りが出たらすぐサーモンを入れると苦味を防げます。
3
サーモンに大まかな焼き色がついたら火を中弱火（やや弱めの火）にし、切っておいたキウイを加えます。キウイは加熱で崩れやすいので、全体をざっくり混ぜて30〜60秒ほどだけ加熱してください。キウイがしんなりして形が少し残る状態になれば十分です。加熱しすぎると水分が出て汁っぽくなるので、時間は短めにします。
ポイント：キウイは加熱で柔らかくなるため、投入後は手早く混ぜるのがポイントです。
4
火を止めるかごく弱火にしてから醤油小さじ1を回し入れ、手早く全体を和えます。醤油は高温で加えると香りが飛びやすいので、必ず火を弱めてから加えてください。味を見て濃ければ醤油を少量足して調整します。醤油を入れた後は長時間火にかけないようにし、香りを生かすように仕上げます。
ポイント：最後に弱火で合わせると醤油の香りが生き、塩分の調整もしやすいです。
5
火を止めて器に盛り付けます。サーモンを見えるように並べ、その上にキウイを散らすと彩りがよくなります。熱いうちに味見をして、必要なら醤油少々で調整してください。冷めると味が落ち着くので、温かいうちに召し上がると風味が引き立ちます。
ポイント：器に盛る際にサーモンを上に出すと見た目がよく、食欲をそそります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で当日中にしてください。キウイは加熱で食感が変わり水分が出やすいため翌日以降の保存はおすすめしません。
作り置きする場合は、キウイを生のまま別添えにして食べる直前にサーモンに合わせると食感と風味が保てます。
にんにくが苦手なら量を減らすか省いてもよく、ごま油の風味がアクセントになるので量はレシピ通りがおすすめです。
塩分は醤油小さじ1で約0.8gです。味が濃く感じたら醤油を減らすか、食べる直前にレモンや酢を少量足すとさっぱりします。
栄養面：たんぱく質は約19g、食物繊維は3.5gで、ビタミンや抗酸化成分を含み美肌や抗酸化・エイジングケアをサポートしますが、特定の症状改善を保証するものではありません。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。