キウイと鮭のレンジ蒸し

Name: キウイと鮭のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: キウイ 1個; 生鮭 1切れ; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

223 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キウイと鮭のレンジ蒸しは、さっぱりした酸味とふっくらした鮭の食感が楽しめる一皿で、肌の調子を整えたい方や抗酸化を意識する方に向いています。
この料理は生鮭の良質なたんぱく質がしっかり摂れ、1人分でたんぱく質26gがとれるため、肌の材料であるたんぱく質を補給できます。
キウイに含まれる食物繊維が3.5gあり、腸内環境の改善や食後の血糖値の変動対策に役立つ点もポイントです。
また鮭に含まれるアスタキサンチンなどの抗酸化成分が、酸化ダメージの軽減に寄与しやすい組み合わせになっています。
今日からは夕食に副菜と組み合わせて週に数回取り入れるなど、続けやすい習慣にするとよいです。

材料（1人分）

キウイ: 1個
生鮭: 1切れ
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→酒をかける→レンジ加熱→盛り付け

1
鮭はキッチンペーパーで表面を軽く押して水気を取ります。骨があればピンセットや指で丁寧に抜き、身が厚い場合は包丁の腹で軽く叩いて厚さを1.5〜2cm程度に均一にします。骨や水分が残ると加熱ムラや飛びはねの原因になります。
ポイント：骨や水気を取って厚さをそろえると、電子レンジでムラなく火が通ります。
2
キウイは皮をむき、輪切りか半月切りで厚さ7〜8mmに切ります。耐熱の皿に鮭を中央に置き、キウイを隣に重ならないように並べてください。重なると蒸気が通りにくく、加熱ムラになります。
ポイント：キウイは薄すぎると加熱で崩れやすいので、7〜8mmの厚さが扱いやすいです。
3
鮭とキウイの上から酒大さじ1を全体に回しかけます。皿の縁から少しずつかけて、まんべんなく行き渡るようにしてください。その後、ラップをふんわりとかけて（ラップで密閉せず蒸気が少し抜けるように）隙間を作ります。
ポイント：酒は生臭みを抑え、蒸気でむらなく火を通す役割があるので全体にかけます。
4
ラップをしたまま電子レンジで5分加熱します。加熱の目安は500Wで5分ですが、レンジの出力が異なる場合は少しずらしてください。加熱後はラップをすぐに外さず、1分ほどそのまま蒸らして余熱で中心まで火を通します。
ポイント：蒸らすことで中心まで穏やかに火が通り、身が固くならずに仕上がります。
5
器に盛り付け、ポン酢小さじ2をかけ、刻んだねぎを少々散らして完成です。まず少量のポン酢をかけて味を確認し、好みに応じて少しずつ足すと酸味を調整できます。
ポイント：ポン酢は少しずつ足して味を調えると酸味や塩気が強くなりすぎません。