キウイとうなぎのホイル焼き
223 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- キウイの爽やかな酸味と甘みとうなぎのコクをホイルで蒸し、やわらかく香りよく仕上げる一品で、美肌や抗酸化（老化対策）を気にする方に向いています。
- ビタミン類と抗酸化成分が含まれており、外からの刺激に対する肌の守りやエイジングケアをサポートする材料になります。
- 食物繊維が3.5g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に寄与することが期待できます。
- 塩分は1gの減塩仕立てなので、味が薄く感じる場合はレモンやこしょうで調整して、無理なく続けてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料の下ごしらえ→ホイルに並べる→酒をふって包む→加熱して盛り付け
- 1
キウイは包丁で皮をむきます（皮を削ぎ取るように切ると簡単です）。横向きに半分に切り、切った面を下にして安定させ、厚さ7〜8mmの半月形に切ります。うなぎは約4〜5cmの長さに切り、骨が気になる場合は取り除きます。レモンは種を取って薄切りにします。包丁の扱いに慣れていなければ、まな板の上で材料をしっかり押さえてゆっくり切ってください。
ポイント：キウイを厚めに切ると加熱で崩れにくく、食感の違いが楽しめます。
- 2
アルミホイルを一人分ずつ用意し、中央にキウイを少し離して並べます。キウイの上にうなぎをのせ、材料同士が重なりすぎないように配置します。ホイルの周囲は約2cmほど余しておくと包みやすくなります。並べるときは指先に注意して、重なっていると加熱ムラができますので均等に置いてください。
ポイント：材料を重ねすぎないことで、蒸気が行き渡りムラなく火が通ります。
- 3
うなぎの上から酒大さじ1を全体に回しかけ、こしょうを少々振ります。ホイルの縁を何度か折りたたんでしっかり閉じますが、完全に密閉せず蒸気が少し逃げる程度でもよいです（蒸気が強くこもると汁が吹き出すことがあるため）。オーブンの場合は予熱不要で中央に置き、約15分加熱します。加熱器具の種類で時間が前後するので、始めての場合は様子を見てください。
ポイント：酒で蒸すことで内部に熱が通りやすくなり、旨味が引き出されます。
- 4
加熱後はホイルを開ける前に火傷に注意してください。ホイルの端をゆっくり開けて立ち上る蒸気に顔を近づけないようにし、レモンの薄切りを絞って味を見ます。味が薄ければこしょうを足すか、レモンで酸味を調整して器に移して盛り付けます。目安はフワッと香りが立てば十分に加熱されています。
ポイント：ホイルを開けると熱い蒸気が出るため、顔を近づけないことが大切です。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存: 調理後は冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で翌日まで保存してください。再加熱はオーブンやトースターで中まで温め直すと食感が保てます。
- 作り置き: キウイは加熱でやわらかくなるため、うなぎとキウイは別々に保存し、食べる直前に合わせると食感と風味が保てます。
- 代用: レモンがない場合は酢少々でも酸味を足せますが、香りは変わりますので風味を活かしたいときは柑橘類をおすすめします。
- 味の調整: 塩分控えめのため、塩を使う場合は少量ずつ加えて味を確認してください。こしょうやレモンでも風味は十分に補えます。
- 健康面: たんぱく質やビタミン、抗酸化成分を含む献立で、肌やエイジングケアを意識する方の食事の一品として取り入れやすい内容です。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 223 kcal
- たんぱく質
- 12 g
- 脂質
- 10.1 g
- 炭水化物
- 19.4 g
- 食物繊維
- 3.5 g
- 食塩相当量
- 1 g
- カリウム
- 410 mg
- カルシウム
- 118 mg
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