いちごと豚レバーの和え物

Name: いちごと豚レバーの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: いちご 5粒; 豚レバー 60g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

154 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いちごの甘酸っぱさと豚レバーの旨味が合わさったさっぱり副菜で、エイジングケアや抗酸化、肌の調子が気になる方に向いています。
豚レバーはビタミンAが豊富で、肌の材料を整える栄養がとれます。
たんぱく質やビタミン、抗酸化成分をバランスよく摂れるため、肌の守りと作りに役立ちます（たんぱく質は1人分で12.9g）。
塩分は控えめで仕上げは塩分0.9gに抑えているため、素材の旨味で満足感が得られます。
毎日続けるなら、いちごは食べる直前に切る・レバーは加熱済みを使うなど簡単な工夫を習慣にしてください。

材料（1人分）

いちご: 5粒
豚レバー: 60g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れいちごを切る→豚レバーを用意→調味して和える→盛りつけて冷やす

1
いちご5粒はヘタを取り、縦半分または4等分に切ります。目安は食べやすい大きさで、断面が均一になるように切ると味がなじみやすいです。切ったら皿に広げて余分な果汁が出る前に次の工程へ進んでください。いちごは柔らかいので、包丁は押し切るようにゆっくり動かすと崩れにくいです。
ポイント：同じ大きさに切ると見た目と味のバランスが整います。
2
豚レバー60gはここでは加熱済みのものを使います。食べやすい薄切りにし、血や汁気が残る場合はキッチンペーパーで軽く押さえて取り除きます。生のレバーを使う場合は必ず別で十分に火を通してください（十分に火を通すとは中心まで熱が通り、赤みが残らない状態です）。
ポイント：生のレバーは食中毒のリスクがあるため、加熱済みを使うか十分に火を通すことが大切です。
3
切ったいちごと豚レバーをボウルに入れ、醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を加えます。ゴムベラやスプーンで下から持ち上げるようにやさしく混ぜて、いちごがつぶれないように注意します。混ぜる時間が長いと水分が出やすいので、全体がちょうどなじむ程度に手早く和えてください。
ポイント：やさしく和えることでいちごの食感を保てます。
4
かつお節1gを全体にふり、ざっくり一回り混ぜて器に盛りつけます。味見をして醤油が足りなければ少量ずつ足し、冷蔵庫で冷やすと味が落ち着きます。提供直前まで冷やすとさっぱりとした風味になり、食感も良くなります。
ポイント：冷やすと味が馴染んで落ち着いた風味になります。