いちごと鮭の炒め物

Name: いちごと鮭の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: いちご 5粒; 生鮭 1切れ; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

204 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いちごと鮭の炒め物は、甘酸っぱいいちごと香ばしい鮭が合わさった一皿で、美肌や抗酸化が気になる方に向いています。
生鮭はたんぱく質が豊富で、この一皿でたんぱく質25.9gが摂れるため、肌の材料となる栄養を補いやすいです。
いちごや鮭に含まれるビタミンや抗酸化成分（老化に関わる酸化を抑える成分）が肌の守りを助けるため、疲れやすい時にも役立ちます。
塩分は0.8gに抑えた減塩仕立てですが、素材の旨味で満足しやすいため、調味は少しずつ足して味を整えてください。

材料（1人分）

いちご: 5粒
生鮭: 1切れ
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→鮭を焼く→いちごを加える→味を調える→盛り付ける

1
下準備：鮭はキッチンペーパーで表面の水気をしっかりおさえます。骨があればピンセットで抜くか、指先で引き抜いてください。にんにくはみじん切り（小さく刻むこと）にし、いちごはへたを取り、半分または四つ切りにします。いちごは潰れやすいので、切るときは包丁を押し付けず一度で切ると崩れにくいです。
ポイント：鮭の水気を取ると焼いたときに皮がパリッとし、油はねを減らせます。
2
フライパンを中火（コンロの火力の中間）で温め、ごま油小さじ1を入れます。にんにくを入れて20〜30秒ほど香りが立つまで炒めます。にんにくは焦げやすいので、色が薄く変わったらすぐ次の工程に進んでください。焦げると苦味が出るので中火で様子を見ながら行います。
ポイント：にんにくは短時間で香りを出すことで苦味を防げます。
3
鮭を皮目からフライパンに入れ、中火〜弱火（弱火は火力を弱めた状態）で片面約2〜3分焼きます。厚みによって時間は変わりますが、表面にうっすら焼き色がつき、身の側面が白っぽくなったら裏返します。裏面は同様に1〜2分焼き、中心まで火が通ったか身を押して水分が出るかで確認してください。
ポイント：中火〜弱火でじっくり焼くと外は香ばしく中はふっくら仕上がります。
4
鮭にほぼ火が通ったらいちごを加え、弱めの中火でさっと1分ほど温め合わせます。いちごは加熱しすぎると崩れるので、フライパンを返すように優しく混ぜ、汁が出すぎないよう短時間で仕上げてください。いちごの色が鮮やかさを保っていれば加熱時間は十分です。
ポイント：いちごは短時間で温めることで形と風味を保てます。
5
最後に醤油小さじ1を鍋肌（フライパンの内側側面）から回し入れ、全体を軽く混ぜて味をなじませます。火を止めて器に盛り、熱いうちにどうぞ。味が薄ければ少量ずつ醤油を足して塩分を調整してください。
ポイント：醤油は火を止める直前に回すと香りが立ち、焦げ付きにくくなります。