いちごと卵のごま和え

Name: いちごと卵のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: いちご 5粒; 卵 1個; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

165 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いちごの酸味と卵のまろやかさが白ごまの香ばしさでまとまる副菜で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
いちごのビタミン類と抗酸化成分が肌を守る働きを助け、卵のたんぱく質9.1gが肌の材料になります。
白すりごまの良質な脂質と風味が満足感を高め、塩分は控えめな塩分1.1gで減塩したい方にも配慮しています。
毎日の食卓に取り入れやすいので、朝食や間食に少量ずつ続けると習慣になりやすいです。

材料（1人分）

いちご: 5粒
卵: 1個
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→いちごを加熱→卵をゆでる→ごまと和える→盛り付け

1
いちご5粒はへたを手で押し切るように取ってから流水でやさしく洗い、キッチンペーパーで押さえるように水気を拭き取ります。洗ったら長く放置せず手早く次の工程へ進んでください（いちごは傷みやすいです）。
ポイント：いちごは水気が残ると味がぼやけるので、洗ったら素早く水分を取ることが大切です。
2
鍋に湯を沸かし（中火で湯が沸くまで）、好みで塩を少々入れると色が鮮やかになります。沸騰した湯にいちごをそっと入れ、30〜60秒間表面がやや鮮やかで触って少し柔らかさを感じる程度にさっと湯通しします。すぐに取り出して冷水に入れ、冷まします。
ポイント：短時間の湯通しで色と食感を保ち、加熱しすぎて崩れないようにします。
3
卵1個は小鍋に入れ、卵がかぶるくらいの水を注ぎます。火にかけて沸騰したら中火（強すぎない安定した火）で7〜8分ゆで、時間になったら冷水にとって完全に冷やします。殻をむいたら包丁で粗く1cm角程度に刻みます。
ポイント：ゆで時間とその後の冷水で加熱を止めることで、黄身が粉っぽくならずに扱いやすくなります。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてゴムベラやスプーンでよく混ぜます。湯通しして水気を切ったいちごと刻んだ卵を加え、具を押しつぶさないようにやさしく下から混ぜ合わせます。味を確認して器に盛り付けます。
ポイント：ごまと調味料を先に混ぜると味が均一になり、具をやさしく和えることで食感が保てます。