いちごと豚レバーのホイル焼き
154 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- いちごの甘みと豚レバーの旨味が蒸し焼きでやさしくまとまり、温かく食べやすい主菜です。美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
- いちごとレバーに含まれるビタミンや抗酸化成分が、酸化から肌を守りやすくするため整った肌作りに役立ちます。
- たんぱく質は1人分で12.9gあり、肌の材料になるたんぱく質を補給できます。塩分は0.6gの減塩仕立てで摂取量を抑えやすいです。
- 毎日の食事に取り入れるなら、夕食の主菜や間食代わりに小皿で出すなど無理なく継続できる量を心がけてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→ホイルに並べる→酒とレモンをかける→加熱する→盛り付ける
- 1
いちごは流水でやさしく洗い、ヘタをつまんで取り除きます。ペーパータオルで表面の水分を軽く押さえて拭き取ってください。豚レバーは目で筋や血のかたまりを確認し、小さめの包丁や指先で取り除きます。厚さをそろえ、幅約1cmの一口大に切ります。レモンは横半分に切り、使う1/4個を絞って汁を用意します。
ポイント：レバーを薄くそろえると短時間で火が入り、硬くなりにくくなります。
- 2
アルミホイルを30cm前後に切り、中央に豚レバーを重ならないよう平らに並べます。いちごは潰れないよう等間隔でレバーの周りに置きます。全体にこしょうを少々ふってください。並べ方は火の通りムラをなくすために高さを出さないことがポイントです。
ポイント：重ねすぎないことで蒸気が全体に回り、むらなく火が通ります。
- 3
並べた材料の上から酒（大さじ1）を全体にふりかけ、用意したレモン汁を回しかけます。アルミホイルの縁を何回か折り重ねてしっかり閉じ、蒸気が逃げないように密封します。包むときは中身がこぼれないよう端を押さえて丁寧に折ってください。
ポイント：酒とレモンでレバーの臭みを抑え、風味を引き立てます。
- 4
オーブンは予熱で180℃に温めます。天板にホイル包みを置き、中央で15分焼きます（オーブンの性能で時間は前後します）。取り出すときはやけどに注意し、ホイルの角をそっと開けて内部の汁が軽く沸いているか確認してください。フライパン使用時は弱めの中火（焦げない程度の火）で蓋をして同じく15分を目安に加熱します。
ポイント：予熱と加熱時間を守るとレバーが固くならずに仕上がります。
- 5
ホイルの中身を箸やスプーンで軽く混ぜ、いちごが潰れすぎないように注意して器に盛ります。味見をして必要ならレモンを少量追加して酸味を調整し、こしょうで仕上げてください。盛り付けはそっと扱うと見た目がきれいになります。
ポイント：優しく扱うことでいちごの形が保て、見た目がよくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は清潔な密閉容器に入れて冷蔵で2日以内に食べてください。再加熱は電子レンジで30〜60秒を目安に短時間で温めると風味が残ります。
- 作り置きすると味がなじんで酸味が強くなることがあります。食べる直前にレモンを少量足すと風味が引き締まります。
- いちごが加熱で柔らかくなるため、食感が苦手な場合は加熱時間を短くするかいちごを後乗せにしてください。
- レバーの代わりに鶏レバー同量でも似た仕上がりになりますが、火の通り具合は見ながら調整してください。
- 栄養面ではビタミンAや抗酸化成分、たんぱく質が摂れます。塩分は0.6gの控えめ設計なので、減塩を意識する方にも取り入れやすいです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 154 kcal
- たんぱく質
- 12.9 g
- 脂質
- 2.1 g
- 炭水化物
- 14.5 g
- 食物繊維
- 2.4 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 290 mg
- カルシウム
- 33 mg
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