いちごとサーモンの南蛮漬け

Name: いちごとサーモンの南蛮漬け
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: いちご 5粒; サーモン 80g; 酢 大さじ3; 醤油 小さじ2; 砂糖 大さじ1

234 kcal塩分 1.8 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いちごの甘酸っぱさと焼きサーモンの旨味が合わさる、さっぱり食べやすい南蛮漬けで、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する人向けです。
いちごに含まれるビタミン類と抗酸化成分が肌の調子を整える助けになり、サーモンのアスタキサンチンは抗酸化作用があります。
1品でたんぱく質18.9gが摂れる高たんぱくメニューで、塩分を1.8gに抑えた減塩仕立てでも素材の旨味で満足できます。
たんぱく質・ビタミン・抗酸化成分を日々バランスよく摂ることが大切なので、他の副菜で野菜を足すなど無理なく続けてください。

材料（1人分）

いちご: 5粒
サーモン: 80g
酢: 大さじ3
醤油: 小さじ2
砂糖: 大さじ1

作り方

大まかな流れソースを作る→いちごを切る→サーモンを焼く→合わせて漬ける→盛り付ける

1
小さめのボウルに酢大さじ3、醤油小さじ2、砂糖大さじ1を入れます。スプーンで底からよく混ぜ、砂糖の粒が見えなくなるまで溶かしてください。砂糖が残ると味ムラになるので、底をこするように混ぜると均一になります。
ポイント：砂糖を溶かすことで味が均一になり、全体の風味が整います。
2
いちごは流水でさっと洗い、キッチンペーパーで軽く水分を取ります。ヘタを指で取って、大小に応じて縦に2〜4等分に切ります（縦に切ると形が崩れにくいです）。切ったらすぐ使うと水っぽくならず見た目もきれいです。
ポイント：切る直前に洗うことで水っぽさを防ぎ、風味と食感を保てます。
3
サーモンはキッチンペーパーで表面の水気を拭き、皮目を下にしてフライパンに置きます。フライパンは中火（火力はコンロの中くらい）でしっかり温め、皮側を約3〜4分焼いてこんがりしたら裏返し1〜2分焼き、身の色が薄くなったら火を止めます。
ポイント：皮を先に焼くと身が崩れにくく、香ばしく仕上がります。
4
焼けたサーモンを耐熱の器に入れ、熱いうちに作っておいた南蛮酢を全体に回しかけます。次に切ったいちごを加え、ゴムべらでやさしく1周混ぜてから3〜5分ほど置いて味をなじませます。長時間漬けるといちごが崩れるので注意してください。
ポイント：熱いうちに酢をかけると味がよくなじみますが、漬けすぎは果物が柔らかくなるため短時間にします。
5
器の中央にサーモンを置き、周りにいちごを並べて盛り付けます。熱さが残るうちに食べると味のバランスがよく、見た目を良くしたければいちごは断面を上にして並べるときれいです。
ポイント：盛り付け方で見た目の印象が変わるので、断面を見せると華やかになります。