玉ねぎと卵の卵とじ
184 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 玉ねぎの甘みとだしの風味がやさしく合わさった、短時間で作れる主菜で、忙しい日の夕食や朝食にも向いています。
- 卵でたんぱく質を、玉ねぎで食物繊維やビタミン類を補えるバランスのよい一品です。
- この一人分はエネルギー184kcal、たんぱく質14.3g、食物繊維1.5g、塩分1.5gです。
- カリウムが429mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんにのせて丼にしたり、青ねぎを散らしたりすると、飽きずに続けられます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ玉ねぎを薄切りにする→だしで玉ねぎを煮る→醤油で調味する→溶き卵を加えてとじる→器に盛り付ける
- 1
玉ねぎは皮をむき、5mm幅の薄切りにします。
ポイント：繊維に沿って切ると、煮崩れしにくくなります。
- 2
小鍋にだしを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えます。柔らかくなるまで3分ほど煮ます。
ポイント：玉ねぎが透き通ってきたら火が通った合図です。
- 3
醤油を加えてひと混ぜし、味をととのえます。
ポイント：味見をして、足りなければ少量のだしで調整してください。
- 4
卵をよく溶きほぐし、鍋の縁から全体に回し入れます。
ポイント：入れた直後は混ぜず、少し固まってから軽く混ぜるとふんわり仕上がります。
- 5
卵が半熟になったら火を止め、器に盛ります。
ポイント：余熱で火が入るので、少しゆるめの状態で止めるのがコツです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 玉ねぎは繊維に沿って切ると、煮ても形が残ります。
- だしが煮立ちすぎないよう、中火から弱めの火で煮てください。
- 醤油は小さじ1までにすると、塩分が控えめになります。
- 卵は火を通しすぎると固くなるので、半熟で火を止めます。
- 余熱でも火が通るため、早めに器に移してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 184 kcal
- たんぱく質
- 14.3 g
- 脂質
- 10.3 g
- 炭水化物
- 9.9 g
- 食物繊維
- 1.5 g
- 食塩相当量
- 1.5 g
- カリウム
- 429 mg
- カルシウム
- 71 mg
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