鮭とねぎのさっと煮
139 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 鮭のうま味をだしでやさしく煮含め、とろりと甘いねぎを添えた、短時間で作れる主菜で、忙しい日の夕食にも向いています。
- 鮭はたんぱく質に富み、長ねぎの香り成分も一緒にとれるので、少ない材料でも栄養のバランスが整いやすい一品です。
- この一人分はエネルギー139kcal、たんぱく質19.6g、食物繊維1.2g、塩分1.2gです。
- カリウムが530mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 温かいご飯と汁ものを添えれば満足感のある献立になり、残った煮汁はごはんにかけても楽しめます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえをする→煮汁を作る→生鮭を煮る→長ねぎを加えて味をなじませる→盛り付ける
- 1
生鮭の水気をキッチンペーパーでふき取り、一口大に切ります。
ポイント：水気をふくと臭みが残りにくくなります。
- 2
長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
ポイント：斜め切りにすると火が通りやすく、味もなじみます。
- 3
鍋にだし、醤油、みりんを入れて中火にかけ、煮立たせます。
ポイント：先に煮汁の味を整えておくと、仕上がりが安定します。
- 4
煮汁に生鮭を入れて5分ほど煮て、長ねぎを加えてさらに2分ほど煮ます。
ポイント：生鮭を何度も動かさず、落とし蓋をすると身がくずれにくくなります。
- 5
火を止めてそのまま少しおき、汁ごと器に盛ります。
ポイント：おいている間に、生鮭とねぎに味が含まれます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 生鮭は水気をふいてから煮ると、臭みが出にくくなります。
- 煮汁が煮立ってから生鮭を入れると、身がくずれにくくなります。
- 長ねぎは煮すぎず、少しシャキッと残すと食感が楽しめます。
- 醤油は小さじ1で十分なので、味見をしてから足してください。
- 火を止めて少しおくと、味がしっかり染み込みます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 139 kcal
- たんぱく質
- 19.6 g
- 脂質
- 3.3 g
- 炭水化物
- 8.6 g
- 食物繊維
- 1.2 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 530 mg
- カルシウム
- 37 mg
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