ほうれん草と温泉卵のおひたし
93 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- ほうれん草の緑と温泉卵のとろりとした黄身が映える、手早く作れる副菜で、忙しい日の献立にもう一品ほしい方に向いています。
- ほうれん草からは鉄やビタミン類が、温泉卵からはたんぱく質が摂れ、少ない調味料でも満足感のある一品です。
- この一人分はエネルギー93kcal、たんぱく質9.7g、食物繊維2.8g、塩分1gです。
- カリウムが799mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんのおかずにはもちろん、冷蔵庫にあるほかの青菜でも作れるので、無理なく続けてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下茹でする→水気を切る→調味液を用意→盛って仕上げる
- 1
鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から先に入れてさっとゆでる。
ポイント：根元から入れると、茎と葉のゆで加減がそろいます。
- 2
ゆで上がったら冷水にとって粗熱を取り、水気をぎゅっと絞って3cm長さに切る。
ポイント：絞ったあとにほぐしておくと、調味液がなじみやすくなります。
- 3
小さめの器にだしと醤油を入れて混ぜ、調味液を作る。
ポイント：醤油は小さじ1/2で足りるので、だしの風味を活かします。
- 4
器にほうれん草を盛り、温泉卵とかつお節をのせて、調味液を静かにかける。
ポイント：卵をくずさないよう、調味液は器の縁からそっと回しかけます。
補足（保存・代用・味の調整）
- ほうれん草は根元に切り込みを入れると火が通りやすくなります。
- ゆで時間は長すぎないようにし、色よく仕上げます。
- 冷水にとったあとは、しっかり水気を絞ると味がぼやけません。
- 温泉卵は食べる直前にのせると、きれいな形で盛り付けられます。
- 調味液は醤油を控えめにしているので、かけすぎないようにします。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 93 kcal
- たんぱく質
- 9.7 g
- 脂質
- 5.6 g
- 炭水化物
- 3.8 g
- 食物繊維
- 2.8 g
- 食塩相当量
- 1 g
- カリウム
- 799 mg
- カルシウム
- 75 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
