うなぎと玉ねぎのコンソメスープ
167 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- うなぎのうま味と玉ねぎの甘みがやさしく溶け合うコンソメスープで、手軽にたんぱく質を摂りたい方に向いています。
- この一人分はエネルギー167kcal、たんぱく質12.2g、食物繊維0.8g、塩分1.7gです。
- うなぎにはたんぱく質やビタミン類が含まれ、玉ねぎの香り成分や食物繊維も一緒にとれます。
- カリウムが236mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんを少し加えて雑炊風にしたり、パンを添えて朝食にしたりすると無理なく続けられます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料の下ごしらえ→玉ねぎを煮る→うなぎを加えてアク取り→調味→盛り付け
- 1
玉ねぎは薄切りにします。うなぎは一口大に切ります。
ポイント：玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、やわらかく煮えます。
- 2
鍋に水200mlと玉ねぎを入れ、中火にかけます。
ポイント：水の量をやや減らして風味を濃くします。
- 3
煮立ったら弱めの中火にし、うなぎとコンソメ小さじ1/2を加えます。
ポイント：うなぎは身が崩れやすいので、加えたらあまり混ぜません。
- 4
アクが出たら取り除き、2〜3分煮て玉ねぎをやわらかくします。
ポイント：アクを取ると、すっきりした味に仕上がります。
- 5
こしょうで味を調え、軽く混ぜて器に盛ります。
ポイント：味見をしてから、こしょうを足してください。
補足（保存・代用・味の調整）
- うなぎは白焼きや素焼きがおすすめです。
- 蒲焼きを使うとタレの塩分が加わるため、コンソメを減らしてください。
- うなぎは煮すぎると身が崩れるので、短めに温めます。
- 玉ねぎは薄く切ると火が通りやすく、甘みも出ます。
- 1人分の塩分は、コンソメの量で調整してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 167 kcal
- たんぱく質
- 12.2 g
- 脂質
- 10.7 g
- 炭水化物
- 7.1 g
- 食物繊維
- 0.8 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 236 mg
- カルシウム
- 86 mg
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